Kuidas kasutada Fish Poacher

Terve kala on lihtne valmistada spetsiaalses kala salakütt . habari1 / iStock / Getty Images

Spetsiaalsed tükki köögitarbed, nagu kala salaküttide kujutavad dilemma pühendatud kodus kokad.Nagu imeline, sest see on alati täpselt õige vahend selle töö jaoks, isegi suurköökides ei ole ruumi kõikvõimalikke objekt.Ikka, kui sa armastad mereannid on tugevaid argumente, millel on kala salakütt käsi.Tema kitsas kuju muudab suhteliselt lihtne säilitada, ja ei ole enam praktilist viis meelitada, terve kala või suur kogu filee.

Basic Anatoomia

  • Fish salaküttide on äratuntavad lühidalt, tänu nende eristavaid kuju.Nad on pikad kitsad ovaali, tavaliselt 6-8 tolli laiune ja 18 kuni 24 tolli pikk, koos sobiva kaane.Toas leiad lame platvorm kala, drenaaž augud ja paari käepidemed lihtne tõstmiseks.Kaasaegne disain on tavaliselt valmistatud vastupidavast roostevabast terasest, vasest või alumiiniumist kapslis raske baasi paremaks soojuse levimist.Vintage mudelid olid sageli vasest, ja mõnikord võib leida ökonoomsus kauplustes või antikvariaatides.Need võivad olla pi

    kem kui kaasaegse versiooni, et neid saaks suurem kala, kuid mõnikord liiga suur teie pliit.

Sinu röövpüük Liquid

  • Enne salaküttima oma kala, sa pead valima oma salaküttimise vedelik.Traditsiooniline valik, lihtne puljong tuntud Prantsuse mõiste "kohus-puljong," tähendab sõna-sõnalt lühike - või kiire valmistamine - puljong.See on tehtud tasase pipra, ürtide ja aromaatseid koostisosi nagu sibul või šalottsibul segus vesi, valge vein või valge veini äädikat.Tuleb pingelised ja jahutada enne alustamist.Kalavarude annab teise mitmekülgne valik, või saate tõmmata endale kala koos konkreetse maitsed ja värvid kuumtöötlemisel seda õhemat kastmega.Võib isegi valida flavorful oliiviõli või rikas selgitada võid oma salaküttimise vedelik.

salaküttimise meetod

  • Puhas ja skaala oma kala, või on kalapood seda teile.Hooaeg on seest ja väljast, kui terviku või mõlemal poolel, kui see on vormis suured fileed.Sa võid ka rida õõnsust kala tsitrusviljad, värsked ürdid, sibul või muid aromaatseid koostisosi, mis lisab maitset.Müüge oma kala salakütt on sisestada ja laske see sisse salakütt.Kata kala on toatemperatuuril puljong või kohtu-puljong ja korraldada oma salakütt üle kaks põletit.Tooge see õrn podisema ja siis salaküttima kala umbes 10 minutit tolli paks.Samuti saab salaküttima õrn ahjus soojendatud temperatuurini 250-300 kraadi Fahrenheiti järgi.

lihvi

  • oma kala tehakse siis, kui see helbed või kui seljauime tõmbab ühtlaselt.USDA poolt soovitatud lõpptemperatuur kaladele on 145 F testimisel termomeetri, kuigi lahjad kalad võidakse ylikypsää ja keemiline sellel temperatuuril.Kasutage oma salakütt käepidemete tõsta kala oma salaküttimise vedel, ja lastakse valguda minut või kaks enne üleviimisega teenindavad vaagen.Kui oma kala tuleb kätte külm, jahutamine seda oma salaküttimise vedelik takistab kuivamist ja võimaldab rohkem maitse ligunema.Sest meeldiva välimusega, hoolikalt eemaldage nahk ühel küljel ja siis glasuur nahapinda tavaline želatiin hoida läikiv ja niiske.

979
0
3
Köögitarbeid