Kuidas teha Crock - Pot Oad

Aeglane pliidid pakkuda üks parimaid meetodeid ettevalmistamise oad . snyferok / iStock / Getty Images

algusest lõpuni: kuni 12 tundi
serveeringut: 8 kuni 10, kuna suupisted, rohkem kui garneering
Raskusaste: Algaja


Ancient aeglane keetmine coaxed sööki jääksoojust põranda või ahju kui see jahtunud.Mõned maailma kõige tähtsamatest traditsioonilisi toite kaasata raske kivist savipott ubadega täidetud või raske lihatükke tasase tundi.Savipott-pott ja tema kaasaegsete kin imiteerida, et õrn toiduvalmistamise elektrilise countertop aparaat.

Koostis

    • 2 naela kott ube
    • 1/2 tl soola
    • 1 keskmine sibul
    • 1 kuni 2 küünt küüslauku või küüslaugu pulber maitse
    • Ham luu, sealihakandadeni või sarnane lõigatud liha (vabatahtlik)
    • Maitsetaimed, maitseained ja muud maitseained maitse (vt variatsioonid)

Directions

  • Vala oad suurde potti või kaussi ja kata neid veegasügavusel vähemalt 2 tolli.Lisa 1/2 tl soola ja segage selle lahustamiseks.Leota ube üleöö.

    Nõruta oad ja kanda neid 5- kuni 7-liiter Crock-Pot või teiste aeglane pliit.Kui te kasutate sinki

    luu, sealiha kandadeni või muu lihatükk, Nestle seda oad.

    Slice või haki keskmise sibula ja hakkima 1-2 küüslauguküünt.Lisa need, aeglane pliit koos muu maitsetaimi ja maitseaineid, mida soovite kasutada.

    Täida savipott piisavalt värsket vett, mis katab oad, sügavus vähemalt 1/2 tolli.Kaas asetatakse pliidi ja vali "kõrge" või "Low" küpsetamistemperatuurist sõltuvalt ajastust.

    Simmer oad pehmeks.Kell võib olla väga erinev, sõltuvalt teie pliit ja vanus oad.Väike uba nagu merevägi või Põhjasõja saab täielikult keedetud nii vähe kui 2 tundi kõrge või 3 kuni 4 madalal;samas kui suuremad kollane silmadega või Jaakobi Veised oad võib kuluda ligi kaks korda kauem.

Nõuanded ja variatsioonid

  • Tips:

    • leotamine on parim, kuid see on vabatahtlik enamiku oad.Kui sa süüa neid ilma leotamiseks esimene, kahekordne küpsetusaeg ja katta oad veega sügavus vähemalt 3 tolli.
    • Vana oad võib võtta kaua aega, et saada pakkumise.Kui vähegi võimalik, osta oad kauplustes, mis müüvad nende kaudu vilkalt.
    • Thicken toiduvalmistamise vedelik teha kaste ubade, mida võib soovi korral tampimiseks mõned oad ja seejärel segades neid tagasi.
    • Kui oled äravool oad kasutada muid retsepte, salvestada toiduvalmistamise puljong jaseda kasutada alusena supp.
    • Sool ja happeline koostisosa pärsivad oad "pehmenemine kui nad süüa.See on probleem, kui sa ainult keetmine paar tundi, kuid positiivne, kui te kavatsete aeglane, üleöö kokk.Laiendatud 8- kuni 12-tunnise toiduvalmistuskoolitustel need koostisosad aitavad hoida oad lõhkemist ja lahustamiseks.
    • Lisa maitse kuumtöötlemisel oad puljong, mitte vett.

    Variatsioonid:

    • Lisa vürtsid ja maitsetaimed, nagu köömned, pune, epazote ja kuuma paprika - või lihtsalt oma lemmik chili pulber - for Mehhiko maitse.
    • For flavorful, mitmekülgne oad, mida saab kasutada koostisosana kõige retseptid, lisa loorberilehed, tüümian ja teiste alahinnatud maitsetaimed cooking vedelik.
    • vanamoodne küpsetatud oad, kiht oad rasvaste soola sealiha - või kasutada sealiha kandadeni, sinki luu või peekon - ja lisada ketšupit, melass ja kuivatatud või valmistatud sinepi cooking vedelik.Muud piirkondlikud erinevused võivad tingida sorgo, pruun suhkur või vahtrasiirup, nii et võid vabalt eksperimenteerida ja leida versioon, mis meeldib oma maitse.

Hoiatuseks

  • Enamik sorte kuivatatud oad saab keedetud oma aeglane pliit või ilma leotamiseks, kuigi leotamiseks kiirendab menetlust oluliselt.Kuid mõned oad - Fava (lai) oad, aedoad ja eriti punased aedoad - sisaldavad looduslikke toksiini nimega fütohemaglutiniiniga.See on üks rühm ensüüme lektiinid, mis võib põhjustada oma punaste vereliblede seonduda.Kõigest pool tosinat punased aedoad saa sind tõesti haige, kui ensüüm ei ole keelatud.Seda saab teha keetes leotatud oad magevees 30 minutit, enne kui need üle kanda Crock-Pot lõpetada toiduvalmistamiseks.

503
0
3
Taimsed Retseptid