Erinevus pekk ja taimerasv

Pekk maitseb teistsugune kui võid, samas lühendamine maitsele sarnane . Butter pildi Cornelia Pithart alates Fotolia.com

taimerasv ja searasva võib asendada või mõnel retseptid, eriti küpsetamist.Nad mõlemad on suure rasvasisalduse ja sarnane konsistents on toatemperatuuril võid.Kuid mõned pagarid eelistavad üht teisele, sest iga toodab erineva maitse ja tekstuuri valmistooteid.Economics võivad mõjutada seda, mis kokk otsustab kasutada, kuna pekk on sageli odavam kui võid, lühendamine on tihti odavam variant üldse.

Pekk

  • Pekk on valmistatud loomset rasva, tavaliselt siga.Seda on kasutatud juba sajandeid.Vastavalt "San Francisco Chronicle," esimene teadaolev viide seapekk oli luuletus kirjutatud 1420, kuigi antropoloogid arvavad, et inimesed alustasid keetmine searasva juba 10000 aastat tagasi.Vastavalt "Kroonika" seapekk oli teeninud halb maine 20. sajandi lõpu jaoks liiga rasvane ja ebatervislik, vaid Harvardi Ülikoolis tehtud uuring 2007. aastal leiti, et pekk on veerand vähem küllastunud rasva kui võid.Pekk kasutada toiduvalmistamisel võib olla vaja jahuta

    da.

lühendamine

  • taimerasv saab teha palju erinevaid taimeõli.Sageli on valmistatud samast allikast toiduõli, nagu sojaoad või linaseemneõli.Procter & Gamble tutvustas lühendamine 1911;seda reklaamiti kui CRISCO.Lühendamine võib leida kauplustes on vannis või mõõdetakse pulgad ja võib olla kas valge või kollane.See ei pea olema külmas.

Kasutab Pekk

  • Pekk saab kasutada toiduvalmistamiseks või küpsetamine.Paljud pie crust retseptid nõuavad seapekk, sest tema kõrge rasvasisaldus teeb koorikud kihiline.Seda kasutatakse ka paljudes kultuurides kogu maailmas, nagu Hispaania, kus seda kasutatakse, et säilitada Iberico sink.Pekk kasutatakse rohkem mõnes Ameerika Ühendriikide kui teised, eriti riigi lõunaosas.Seda kasutatakse Lõuna toiduvalmistamise klambrid nagu küpsised.Pekk saab kasutada ka nonedible esemeid.Seda kasutatakse tootmise ilutooted nagu kosmeetika, samuti teatud liiki seebid.Pekk on kasutatud ka uute vormide biokütustega, mis on mõeldud asendama nafta.

Kasutab lühendamine

  • taimerasv kasutatakse peamiselt küpsetamiseks.Nagu seapekk, seda kasutatakse sageli pie crust retseptid.Kuigi see ei tekita nagu kihiline tekstuur nagu pekk teeb, see on tihedamalt maitse võiga.Erinevalt seapekk, lühendamine ei tooda valku tuntud gluteeni nii inimesi gluteenivaba dieet võib süüa toitu keedetud lühendamine.

18
0
3
Küpsetamine Alused