Miks Blue Cheese hallitust on?

Mold sinihallitusjuustu

  • Enamik juust on väike siseõhu ja hallitus, et me ei näe.Sinihallitusjuust on tehtud palju nagu iga muu kõva juust, kuid hallitusseente eosed on tahtlik tootmisega.Mitte kõik hallituse on söödav, aga ja hallitus, mis moodustab pärast jagamist ei tohiks tarbida.Cutting hallituse maha juust on vastuvõetav - umbes tollise kasvust - kuid ärge asetage nuga hallituse või võid rist-saasta ülejäänud juust.Liquid baasil juustu või piimatooteid, nagu kodujuust, ricotta juust, hapukoor ja jogurt, ei tohi süüa üldse, kui vormidesse neile, sest hallitus võib saastada vedelik alus kogu toote.Teised populaarsed variatsioonid sinihallitusjuustudest on Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Maytag ja Danablu.

Ajalugu Blue Cheese

  • hallitus, mida kasutatakse sinihallitusjuustu nimetatakse Penicillium roqueforti, nime piirkond Prantsusmaal, kus juust oli väidetavalt avastatud.Legend räägib, et hoidmas jättis lõunaks juustu ja leiba Roquefort koobastes ja pärast paari nädalat, avastas ta vormitud

    lõuna- ja otsustas seda proovida.See lugu ei saa kinnitada, kuid see on tõsi, et koobastes Roquefort kasutati vanus ja ravida juustu tõttu Penicillium roqueforti hallitusseente eosed olemas neid, et suurendada valmimise juustud.Lõpuks kontrollitud hallitusseente eosed olid tahtlikult pritsitakse või segatud juustu levitada seda ühtlasemalt.

Kuidas see on tehtud

  • sinihallitusjuustuga hakkab läbi nagu iga teine ​​juust: lehm, kitse- või lambapiimast on kalgendatud.Siis hallitanud leiba jahvatatakse tolmu ja segada kohupiima starter hallituse.Whey eemaldatakse kohupiima ja toode on pressitud ja kuivatatud.Mõned retseptid esile hallituse moodustumise järel tehes augud juustu ja süstides Penicillium roqueforti bakterid.Siis Juustu valmimine;paljud on ikka vanuses koobastes rikastatud hallitanud bakterid.Valmimine juustu võimaldab baktereid ja mikroobe tegutseda kohupiima ja juustu nende struktuuri muutmata.Mold vormid ja katkestused keerulised molekulid lihtsaid, mis silub kiulise struktuuri juustu ja pakub oma terava lõhnaga ja terav, soolane maitse.

981
0
2
Juustud