Tüübid Aged Juustud

Juust, kõrvalsaadus piima, on tehtud juba sajandeid.Vaid paar tüüpi juustu tarbitakse kohe.Enamik juustud on vananenud või läbima protsessi nimetatakse valmimist;vananemise või laagerdamisperioodi varieerub mõnest nädalast kuni paar aastat.

Kuna juust vanuses või küpsedes muutub raskemaks.Iga juust arendab unikaalne maitse, sõltuvalt sellest, millist tüüpi bakterid kasutatud ja summa valmimist.Värvi koor ja juust on erinev, samuti, ja see võib olla kollane, valge või pruun.Tähtaeg juust jälgitakse touch, lõhn, nägemine ja maitse.

Aged juustu tulevad palju sorte .
(DAJ / amana images / Getty Images)
Blue Cheese

See juust on iseloomulik sinine-roheline veining, nii et see on nn sinihallitusjuustu või bleu juustu.See on valmistatud lehmapiimast, kitsed või lambad ja on terav, tugev ja paks maitse.Et sinihallitusjuustu, vormid ja seened, nagu Penicillium roqueforti ja penicillium glaucum, segatakse piima ja vasakule valmivad.Seened vajavad hapnikku areneda, nii nõelad surutakse seda piima komplekti.Seen tõmbab hapniku, jättes

sinine-roheline joon nii väliselt kui ka sisemiselt.Juustu valminud alates seitse või kaheksa nädalat kuni kolm kuud enne tarbimist, sõltuvalt tugevusest maitse soovida.Ühine sinihallitusjuustu sordid on Roquefort, Stilton, Gorgonzola ja Cabrales.

Gorgonzola on üks sort sinihallitusjuust .
DAJ / amana images / Getty Images
Stinky Juustud

Seda tüüpi juust on oma nime saanud selle tugev lõhn ja terav maitse.Võite lõhna haisev juust üsna kaugel.Peamised omadused juustu on kleepuv apelsinikoort ja terava lõhnaga.Mõned kõige populaarsem sorti haisev juust on Limburger, Vieux-Boulogne ja Epoisses de Bourgogne.

Stinky juust on pehme juustu ja on lõhna ja maitse sarnaneb seened, mulla, märgade heina, küpseid vilju ja isegi mäda muna.Enamikul haisev juust, Brevibacterium voodipesu kasutatakse valmivad piima.Kui Vieux-Boulogne ja Epoisses de Bourgogne sordid, õlu on harjatud koorikus teha ensüümid reageerida teatud viisil, et nad annavad sellele terava lõhnaga.Lõhn haisev juust võib olla nii suur, et mõnel pool Prantsusmaa, kes seda ühistranspordi kasutamine on keelatud.

Epoisses de Bourgogne on terava lõhnaga .
Juanmonino / iStock / Getty Images
kõva juust

Üldiselt peetakse "võrega juustu," kõva juust on tuvi-avaga ja pakitud huvitav ja unikaalne maitse.Tavaline laagerdamisaega on aasta asemel nädalate või kuude jooksul.Selleks, et toota seda juustu, vaid parima kvaliteediga kultuurid, piima ja laap kasutatakse.Kultuure segati rinnapiima, ja üks kord kalgend seadistatud, siis surutakse või keedetud eemaldada nii palju vadakut kui võimalik.Kõva juust on teraline kristalne tekstuuri ja intensiivse maitse.Tüübid kõva juust on Asiago ja parmesani.

Parmesani on kõva juust .
olgakr / iStock / Getty Images
133
0
4
Juustud