Erinevused Köögivein ja veini juues

Enamasti, veini märgistada cooking veini on joogikõlbmatuks omal ja annab toitu unappetizing maitsed.Nii professionaalsed kokad ja Savvy kodus kokad süüa ainult veini, et nad oleks ka hea meel, et juua koos toiduga.Kuigi cooking veini on kerge eelis veini juues nii säilivusaeg, ära on tühine.

Vihje

  • Märkida kokk Julia Child ütles, et see on parem jätta veini üldse mitte kasutada midagi, kuid hea maitsega veini.

Koostis ja Flavor

Kuigi cooking veini ja veini joomine jagada mõningaid lisaaineid, need erinevad kaks peamist võimalust:

  • Cooking vein sisaldab soola , mis annab toidule liiga soolane või mõrumaitse.
  • joomine veini sisaldab rohkem alkoholi , mis reageerib nii soojust ja teatud toitude lisada kompleks, sügav ja uusi maitseid roog.

abiained kaks veinid mõnikord mõjutada maitse ja mõnikord ei:

  • pärm ja suhkur, lisatakse kõik tõsi veinid hüpata-start käärimise
  • happeline koostisosad, lisatakse mõned tõsi veinid
  • bentoniit, etSelline savi lisada mõned tõsi veine, mis aitava
    d filtreerimine
  • naatriummetabisulfiit säilitusainena mõlemat tüüpi veini
  • kaaliumsorbaat, säilitusaine lisatakse cooking veini
  • toiduvärv, lisatakse cooking veini värvi ja ei maitse

Hoiatus

  • Kuigi USA Food and Drug Administration tõendab ohutuse toiduvärvide, mõned inimesed on allergilised reaktsioonid teatud värvimine lisaaineid.

Kõlblikkusaeg

Lisatud soola toiduvalmistamisel veini annab see pikem säilivusaeg kui veini juues .Cooking veinid tulevad "kasutamiseks" kuupäev, kuid on tavaliselt hea toatemperatuuril 3 kuni 4 kuud.Veini juues püsib värske joogivee umbes 5 päeva külmkapis, kuid töötab ikka keetmine 2 kuud.

Vihje

  • pikendavad jaoks veini juues kasutada toiduvalmistamisel valamisega jääkuubik salve, külmutamine, siis kandes kuubikud sügavkülmik kotid.Kasutage eraldi kuupidesse kuni 6 kuud.

Näpunäiteid Cooking

Mõne nõud, väga odav, kuid reaalne, veini, et te ei pruugi olla sinu klaas lisab just õige maitse konkreetse roog samas aitab teil püsidaeelarve.Kui soovite, et vältida veini täielikult, mõned muud vedelikud lisada hea maitse ilma alkoholi.Jäta need näpunäited toidud keedetud vein või ilma:

  • Heat, vürtsid, rasvad ja tugev toidu maitse kõik kaasa lõplik maitse tassi, tehes valiku vahel kallis ja odav vein väike.Daniel Gritzer, Kulinaaria direktor tõsise sööb veebilehel, ütleb, et enamiku ajast, kuludest veini "teeb ​​vähe pole vahet üldse."
  • Vali kuiv vermut jaoks valge cooking veini kui soovite veini pika säilivusajaga, sest sarnaselt teiste liköörid, see kestab lõputult, isegi mõelnud oma maitse hääbub nagu joomine veini pärast umbes 6 kuu külmkapis.
  • Kasuta punast veini äädikat asemel punast veini tegemiseks kastmed poolt deglazing ja kas veiseliha, kana või köögiviljapuljongit punase veini hautised.
  • Kasutage valget veiniäädikat, sidrunimahl, kanapuljongit või köögiviljapuljongit, kui retsept nõuab valget veini.
692
0
0
Keetmine Vein