Kuidas teha Lobster Stock

Lobster hautatud homaar bisque ja mereannid alfredo kõigil on üks ühine joon.Nad kõik kasutavad kasutamise salehomaari varud koostisainena.Paks vedelik on suuremad kui puljong ja saab maitse ja paksendamiseks palju mereande.Kuna ta kasutab kas karpidele ja sabasid vähid, see on lihtne teha;sa isegi ei pea loobuma kogu oma homaar!

, mida te vajate

  • 4-6 qt.stockpot
  • peenest võrgust sõel
  • suurde kaussi
  • 4 tassi vett
  • 2 varssellerit
  • 1 porgand
  • 1 sibul, poolaastaga
  • 3 küüslauguküünt, hakitud
  • 2 loorberilehed
  • 4 oksakest värsket peter
    selli
  • 1 tl.soola
  • 6 kogu musta pipra
  • 2 homaari saba (soovitatav) või 4-6 tassi homaar kestad

valmistada oma Maitseainesegud

  1. Cut 1 porgand ja 2 varredseller suurteks tükkideks.

  2. Koori ja lõika keskmise suurusega sibul neljaks.

  3. Hakkliha 3 kooritud küüslauguküünt.

  4. Koguge teiste maitseainete koostisosi vaja teha homaar laos.Peate 1 tl.soola, 6 pipart, 2 loorberilehte ja 4 oksakest värsket peterselli.

  5. Kombineeri köögiviljad ja maitseained väikese kausi ja tühistada.

Tee Lobster Stock

  1. Vala 4 tassi vett, või lihtsalt piisav, et katta homaari saba, on varude pot.

  2. Vala köögiviljad ja maitseained ning viia segu aeglaselt keema üle keskmise kõrge kuumus.

  3. Koht homaarisabade või homaar kestad varude pot.Teil võib tekkida vajadus kasutada taignarull murda kestad väiksemateks tükkideks, kui nad ei mahu põhjas pot.

  4. Vähendatakse kuumust ja kõnealuste varude keeda 15 minutit.See on, kui kaua kulub homaarisabade süüa.Nad hakkavad muutuvad roosaks, kui nad süüa.

  5. Võtke homaari saba välja varude ja pange kõrvale jahtuma.Kui nad on lahedad, eemaldada homaari liha, tükelda see ja pange kõrvale kasutada teise nõusse.

  6. Keera kuumus kuni kõrge ja kuumuta varude kuni selle maht on vähenenud umbes poole võrra.Eemalda see põleti, kui ei ole enam vahune "saast" tõuseb pinnale.

  7. Koht kurn üle suurde kaussi ja vala varude läbi.Visake taimestik ja vedeliku hoidmiseks.

  8. kasutamine varude kohe, pane see külmkappi kasutada hiljem sel nädalal või sügavkülmas seda kuni kuu.

Tips & amp;Hoiatused

  • See retsept teeb umbes 2 tassi laos.
  • Allesjäänud homaari liha saab teha mereannid salatiga või saab kasutada mereannid Chowder.
  • Kuna varude vähendab pead koorima off tahes "saast", et tegemist on peal pott.
  • Ärge visake vähid, mis ei tundu olevat õige värv punane;Keetmata homaaride on rohekas-sinine, mitte punane.
458
0
1
Varud