Standardses töökorras Restoranid

standardne töökord restoranid peaks hõlmama selliseid süsteeme pakkudes klientidele atraktiivne söögituba kogemus, kuid samuti kvaliteetset toitu.Lisaks restoran peaks olema protokollid, mis tagavad, et jõupingutused kõigi töötajate tõhusalt koordineerida.

Inimesed söögi sees Jaapani restoran Londonis , Inglismaal
(Oli Scarff / Getty Images Uudised / Getty Images)
Front-of-House kord

Restorani söögituba kogemus sõltub kõike alates kujundusest, valgustus, muusika ja temperatuuri.Front-of-house töötajad peaksid olema süsteemid säilitamiseks kõik need elemendid, samuti parameetrid kohandades neid vastavalt muutuvatele tingimustele ja klientide kaebusi.Front-of-house töötajad vastutavad ka hoolitsema klientide vajadusi.See hõlmab istekoha neid õigeaegselt, võttes tellimusi täita oma vee klaasi, pakkudes oma toitu, kui see on valmis ja järelmeetmete veenduda, et toit ja teenindus on rahuldav.

Ettekandja toob plaadid toidu söögikohta
Tim Boyle / Getty Images Uudised / Getty Images
Back-of-House kord

Back-of-house töötajad vastutavad tellimine ja hoidmine nimekirja, prepping koostis

osad, täites ja hoidmineköök puhas kogu oma vahetuse ja lõpus päeval.Inventory juhid peaksid säilitama tabeleid näidates, mida nad on käsi samuti seda, mida nad vajavad, et tellida.Storage peaksid paigutama sageli kasutatud esemed on kõige kättesaadavamaks kohti ja piisavalt ruumi rotatsiooni laos.Prep peaksid tagama, et koostisained on valmis, kui seda vaja on.Erinevad köök töötajad peaksid vastutama erinevate ülesannetega, nagu supid ja magustoidud.Kokad peavad hoidma oma alad korras ja majahoidja töötajad peaksid tegema täiendavaid puhastamine lõpus üleminek.

Kokad töötab köök restoran
Todd Warnock / Lifesize / Getty Images
koordinatsiooniasutusele Front-of-House ja Back-of-House.

Restoran peab olema süsteemid, et koordineerida tööd oma serverid ja köök töötajad.Serverid peaks andma korraldusi köök õigeaegselt.Kokad peavad täitma kõiki korraldusi pilet umbes samal ajal, ja nad peaksid olema süsteemid edastades serverid, et nende tellimused on valmis.Serverid peaksid suhtlema köök töötajad umbes klientide erivajaduste nagu toiduallergia.Kui tekib raskusi, teenindus ja köök töötajad peaksid tegema koostööd, et tõhusalt lahendada probleeme.

Köök töötajad töötavad koos restorani
Jupiterimages / Comstocki / Getty Images
331
0
4
Tegutsevate Ettevõtete