Kuidas teha toorjuustuga

Kodujuust on parim esimese sissejuhatuse juustu tegemisel.Kohupiimakreem tutvustab teile laap ja bakterkultuurile koostisosi, mis koaguleeruda juustu ja annab maitset ning valmimise või küpsemise protsess.Enne kui hakkate, steriliseerida pika lusikaga, regulaarne lusikas, stockpot ja kurn keetes neid 10 minutit ja lasta neil õhu käes kuivada.Üks gallon täispiima ja 1 pint raske koor teeb 1 1/2 2 pinti toorjuustu.

Kuidas teha toorjuustuga
(Laura Beth Puur / Demand Media)
Piim

Piim ja rõõsk koor kvaliteet on otseses korrelatsioonis juustu kvaliteeti.Täiuslikus juustumasina maailma, kodu juustuvalmistajate kõikjal oleks juurdepääs värske pastöriseerimata piima kogu aeg.Selle asemel kasutage kogu pastöriseeritud lehmapiimast ning koor.Võite kasutada mis tahes liiki piima välja Ultra-High Temperature või pastöriseeritud.Kuid koorima ja vähendatud rasvasisaldusega piima muudab kuiva toorjuustu.Aeglaselt kuumuta piim ja koor kuni 86 kraadi Fahrenheiti roostevabast terasest pott.

Laura Beth Puur / Demand Meedia
Coagulant ja Valmimise Koostis

Rennet eraldab kohupiima vadakust ja koagulaadid neid.Petipiim kultuuri lahutamatu koor-juustu valmimist ja maitse, sisaldab kasulikke baktereid nagu Lactobacillus, kultuuri kasutatakse jogurti tootmist.Kaltsiumkloriid, vabatahtlik koostisosa, suurendab kohupiim hüübimist, tootes järjepidevus, mis hoiab oma kuju.Sega 1/4 tl kaltsiumkloriidi;lase piim seisma paar minutit.Puista 1 tl pett kultuuri pinnal piim ja lase 5 minutit seista.Seejärel segatakse 4 tilka ühe tugevusega loomsete või taimsete laap.

Laura Beth Puur / Demand Meedia
valmimine

Coagulation ja valmimise toimuvad üle 12-to-18-tunnise ajavahemiku järel, lisades laap ja kultuuri.Tead, kui piim on täielikult hüübinud kui kohupiim mass, mis ujub peal, tõmbab eemale pool potti.Sul on ka näha, 2- kuni 3-tolline lai basseinid vadaku segamini peal kohupiim mass.Valmimise eristab maitse juustu maitse piim.Powered by Lactobacillus ja laap, küpsemine, või küpsemist, arendab toorjuustu maitset.Pärast lisate laap, katta pott paar marli ja lase tal valmivad 12 kuni 18 tunni jooksul ühes toas soojem kui 68 kraadi Fahrenheiti järgi.

Laura Beth Puur / Demand Meedia
ülekoormatud

ülekoormatud eraldab kohupiim vadakust, ja rippuvad eemaldab liigse niiskuse toorjuustu.Pärast kohupiim hüübib, lusikas see kurn vooderdatud paar marli;määrata sõelal üle kausi kui tahad endale vadak.Nõruta kohupiim 2 tundi.

Laura Beth Puur / Demand Meedia
Hanging

asemel vajutades kohupiim valuvormi kaalu, kui juhtub raske ja poolpehmed juustud, gravitatsiooni vajutab koor-kohuke ja ajabselle niiskust.Pärast koormavalt toorjuustu, lips nurkades marli koos köögi niidist.Riputage marli pakitud juustu üle potti ja lase see tühjendada, kuni see saavutab soovitud konsistentsi: Umbes 10 kuni 15 tundi pehme toorjuustu ja 15 kuni 20 tundi kindlat toorjuustu.Lahtipakkimiseks marli paari tunni tagant ja sega kohupiim, lisades näpuotsatäis soola viimasel segada.

Laura Beth Puur / Demand Meedia
säilitamine

kraapida juust marli ja sisse õhukindlasse.Hoia omatehtud toorjuustu viis päeva külmikus.

Laura Beth Puur / Demand Meedia
595
0
7
Söögitegemistehnikad