Kuidas teha Homemade Bacon

Kuivatamine liha ei ole enam ellujäämisoskus, kuid kui hobi, see võib olla ülimalt rahuldustpakkuv.Tulles tavaline, tavaline liha sügavalt maitsestatud tükk sinki või tõmblused on tagasihoidlik omamoodi kulinaaria alkeemia ning see toob mõned Maitsvaid koostisosad kulinaarse canon.Kodune peekoni on üks lihtsamaid vorstitooteid teha, nii et see on hea lähtepunkt algaja harrastajatele.See on rohkem flavorful kui valmis suitsetaja, kuid omatehtud peekon saab isegi valmis oma ahju.

Kuidas teha Homemade Bacon
(Laura Beth Puur / Demand Media)
Flat Belly

Kuigi mitmed teised kärpeid saab kasutada, Ameerika stiilis peekon - või "läbikasvanud peekoni" kui britid nimetavad seda -on valmistatud sea- kõht.See on lame lagi, mis koosneb kihtidest rasva pikitud õhukesest lihasesse.Kindlasti rääkige oma lihunik soovite tükk, mis on kuivamata ja unsliced ​​ja paluda nahka eemaldatakse.Pork kõhud erinevad suuresti oma suhet rasva liha, et olla kindel, et täpsustada, kuidas rasva või lahja soovite oma osa olla.Kogu sealiha kõhud keskmi

selt umbes 10 naela kaalu, nii et võiksite kasutada pool kõhtu oma esialgse eksperiment.Peale kulude vahe on väiksem tükk on lihtsam sobitada teie külmkapis.

Laura Beth Puur / Demand Meedia
segamine Cure

Bacon tavaliselt ravida segu soola, mis toimib esmane säilitusaineid ja maitseaine ja suhkur, mis sweetens sealiha jamõõdukad sool on kalkus.Võite muutuda suhe vastavalt oma maitsele, kuid hea lähtepunkt on 60 protsenti soola kuni 40 protsenti suhkrut või pruuni suhkrut massist.Kohanda maitse must pipar, vürtsid või alternatiivsete magusainete kui soovite kohandada peekon oma spetsiifiline maitse.Kui sul ei ole ligipääsu suitsetaja või lihtsalt ei taha võtta, et lisatööd, lisada suitsu lõhna- ja suitsutatud paprika segule.Sega kuivained põhjalikult enne nende kohaldamist.

Laura Beth Puur / Demand Meedia
Kuivatamine kõht

Tee põrsakõht kuiv paberrätikud ja harja see vedelikku magusaineid ja maitseaineid, kui te kasutate neid.Hõõru kogu pind sealiha kõhtu kuivatamise segu;Seejärel sulgege see suur tõmblukk-pitsat kott.Pane koti plastikust vanni püüda ühtegi pudeneb või lekkeid, ja külmkapis seda 6-8 päeva.Niiskus lekib sealiha läheb laiali kuiva ravi ja moodustavad kontsentreeritud soolvees.Masseeri kott iga päev või kaks ümber jaotada segu ja seejärel lülitage see üle.See protsess, mida nimetatakse "renoveerimisel" aitab tagada sealiha ühtlaselt käes.Lõpus kuumtöötluse kestust, loputage põrsakõht külma vee all, et eemaldada sool ning seejärel patsuta kuivada.

Laura Beth Puur / Demand Meedia
Suitsetamine Sinu Bacon

Commercial peekon on külmsuitsu, raske tehnika, mis on potentsiaalselt ohtlik kogenematu harrastajad.Vähemalt alustada, sa oled parem lihtsalt kuuma suitsu oma peekon.Laadige suitsetajale lehtpuu kiibid ja viia see temperatuurini 185-200 kraadi Fahrenheiti, või nii lähedal, et kui saate hallata.Suits plaat, kuni jõutakse sisetemperatuur 150 F testimisel hetkega-loe termomeetri, tüüpiliselt umbes 3-3 1/2 tundi.Kui sul ei ole suitsetaja, aeglane-praad sealiha oma ahjus 200 F, kuni see jõuab samas 150 F sisetemperatuuri.Cool ja külmkapis peekon kohe.Ta hoiab oma külmkappi 2 kuni 3 nädalat, või saate jagada see väiksemateks osad külmutamiseks.

Laura Beth Puur / Demand Meedia
kuivsoolaseguga

Bacon lihtsa soola ja suhkrut ravi ei ole traditsiooniline roosa värv, mis pärineb kuivsoolaseguga.See on segu, mis sisaldab nitraate ja või nitritid, mis on oluline ennetada botulismi pikema säilivusajaga või külmsuitsu peekonit.See on mürgine kasutatud üle, et kui valite seda kasutada, siis kuivsoolaseguga tuleb segada väga põhjalikult kuivained või lahustunud soolvee.See aitab vältida ohtlikke kontsentratsioone kuivsoolaseguga mis tahes osa oma peekon.Summa peate määrab kaalu oma põrsakõht, kaalub see nõuab täpset ulatust.Kui sul ei ole skaalal, ohutu variant on osta kuivatamise segu, mis sisaldab juba õige protsent kuivsoolaseguga.

Laura Beth Puur / Demand Meedia
975
0
6
Liha Retseptid