Kuidas kokk Ham kohta Weber Grill

Skoor sink luua crispier nahka ja võimaldab glasuur immitseb liha . Igor Dutina / iStock / Getty Images

Ahi ei ole ainus koht süüa sinki.Valmista see on grill veidi suitsuse maitse ja super teravad väljast.Grill kas värske sink, mis on kuumtöötlemata või suitsutatud või kuivatatud sinki, mis tavaliselt kuulub eelkuumutatud kuid vajab soojendamist hoolikalt.Kasutage kaudse soojuse sink, kas teil on süsi või gaasi grill, tagamaks, et sees on täielikult keedetud või kuumutada läbi enne väljaspool on lõppenud.

, mida te vajate

  • Sharp koka nuga
  • basting harja
  • kaste või glasuur maitseained, vabatahtlik

Värske Ham

  • Sukelduda värske sink täiesti suurde mahutisse soolvee ja hoidke seda külmkapis vähemalt 24 tundi.Tee aluselist soolveega, kasutades umbes 4 spl soola iga quart vee või asendada mõned või kõik soola suhkrut on magusam sink.

  • Eemalda sink soolvees ja loputa korraks külma jooksva vee all.Pat kuivada paberrätikud.

  • Score nahale värske sink teemant muster, kasutades teravaid koka nuga.Lõika läbi naha, kuid ei läbi liha.

  • häälestamine Weber grill isegi kaudne soojus.Sest söegrill, aseta anumasse täis poolenisti veega kesklinnas grill alumine, lisades süsi mõlemal pool pannile.Süüta söed eelnevalt soojenema, kuni need on kergelt kaetud tuha.On gaasi grill, tõstke kaas ja avage ventiil mönkijän, ootab minut gaasi reisida üles rida.Lülitage kõik põletite kõrge ja sulgeda kaas eelnevalt soojenema 15 minutiks, seejärel lülitage ühel pool põletite ja vähendada teisele poole, et keskmisel kuumusel.

  • Koht sink, rasva pool üleval on grill, üle anumasse kohta söegrill või valgustamata pool gaasi grill.Sulgege kaas ja küpseta värske sink umbes 20 minutit naela.Lisa värske söed söegrill perioodiliselt ja kasuta tuulutusavad säilitada grill temperatuur umbes 300 kuni 350 kraadi Fahrenheiti järgi.

  • Baste sink iga viie kuni 10 minutit viimase 30 minutit keetmiseks, kui soovite.Kasutage mistahes ajalt segades kastet, nagu grillikaste, mee-sinepikastmega või sulas pruuni suhkrut segada võiga.

  • Eemalda sink tulelt, kui selle sisetemperatuur loeb lõpuks 145 kraadi Fahrenheiti keskel kasutades liha termomeeter.Lase sink ülejäänud 20 kuni 30 minutit enne serveerimist.

Suitsutatud või singid

  • Istu sulatatud suitsutatud või kuivatatud sinki counter katmata tulla toatemperatuuril.Laske 30 minutit kuni tund enne planeeritavat süüa.

  • Valmista oma grill keskmise madala soojuse, lisades anumasse, et süsi grill ja pannes värske söed mõlemal pool seda.On gaasi grill, avage kaas, keera kõik põletid kõrge ja sulgeda kaas eelnevalt soojenema 15 minutiks.Lülita põletite ühele küljele täielikult välja ning vähendada põletite teiselt küljelt keskmise madalal temperatuuril, umbes 325 F.

  • Score sink terava koka nuga, luues teemant muster kõik küljed hamva lõigatud külg.

  • Määra singi lõigatud pool all suurde foolium pannile.Vala 1-2 tassi vett või maitse- vedelikus nagu õuna või ananassi mahla.

  • Kata pann lõdvalt fooliumiga ja aseta see on grill, üle anumasse kohta söegrill või valgustamata pool gaasi grill.Kata ja soojust 10 kuni 15 minutit naela, kuni sisetemperatuur jõuab juures vähemalt 145 F.

  • Glasuur sink 10 kuni 15 minutit enne eemaldamist ahjust eemaldamist fooliumiga katta lubada glasuur caramelize.

  • Eemalda sink tulelt ja lase tal puhata 15 kuni 30 minutit enne viilutamine ja serveerimist.

Tips & amp;Hoiatused

  • Koht niiske, maitsestatud hakkepuidu peal süsi või suitsetaja kasti gaasi grill lisada suitsune maitse oma sinki.Hickory, tamm, õuna ja mooruspuu puiduhake täiendada sealiha hästi.
  • Eemalda sink tulelt puhata, kui ta saab jooksul 5 kuni 10 kraadi 145 F, kui te ei taha süüa seda veelgi.Temperatuur tõuseb teine ​​5 kuni 10 kraadi puhkad.
  • USDA soovitab ülessoojendamine täielikult keedetud singid 145 F ohutu tarbimise, kuigi Weber soovitab keetmine 120 F 130 F vältida kuivamist liha.Kasutage oma äranägemise järgi, hoides ohutust silmas pidades.

Resources

  • National Pork Board: Grillitud San Antonio seajalgu
  • Betty Crocker: 5 Easy Ham glasuurid
  • Lõuna Living: Cook Perfect lihavõtted Ham
569
0
1
Söögitegemistehnikad