Kuidas teha Limburger Juust

Paljud teavad Limburger juustu iseloomulik terav lõhn.Kuigi selle lõhn võib välja lülitada mõned, vürtsikas, kergelt magus maitse see pehme juust on nektar teistele.Kuigi kohutav ise, terav maitse Limburger täiendab muid tugeva maitsega toiduaineid nagu anšoovised, vorst, toores sibul või rukkileib.


Limburger juust on valmistatud kääritamise teel baktereid nimega Brevibacterium voodipesu, samal bakterid, mis elavad inimese naha ja põhjustab suu lõhn.Making oma Limburger juustu hõlmab kuue nädala käärimisprotsessi, mille tulemuseks on "haisev" juustu kõiki oma.

, mida te vajate

  • 1/8 tl penicillium candidumiga
  • 1/8 tl soola
  • 1/8 tl suhkrut
  • 1/2 tassi vett
  • Atomizer
  • Stockpot
  • Spoon
  • Klopi
  • galloni lehmapiima
  • Kaltsiumkloriid (kui piim on pastöriseeritud)
  • Brevibacterium voodipesu, lahjendatud ühes liitris vees
  • 2 vedeliku untsi piimhape starter kultuuri
  • Juust värvaine, lahjendatakse1/2 tassi vett
  • Rennet, lahjendatakse 1/4 tassi
    külma veega
  • Nuga
  • täisnurkse juustu kõvadele
  • Mat
  • nõrgumisalus
  • Salt
  • soolvesi
  • basting harja
  • pärgament paberil
  • Foolium

Cooking Limburger Juust

  1. vähemalt 16 tundi enne juustu valmistada penicillium candidumiga lahendus sulatamisel soola ja suhkrut pool tassi vett.Lisa penicillium candidumiga ja vala segu atomiseerija.Asetage atomizer külmkapis aktiveerimiseks lahendus.

  2. Piim valatakse stockpot ja sooja kuni 86 kraadi Fahrenheiti järgi.

  3. Lisa kaltsiumkloriidi (kui piim on pastöriseeritud), piim- starter kultuuri, lahjendatud juustu värvaine, lahjendatud Brevibacterium voodipesu ja valmis penicillium candidumiga lahendus.Segage segu tugevasti kombineerida koostisosi.

  4. Lisa laap ja siis sebima segu vilkalt üks minut.

  5. Kata pott ja lase segul seista 45-60 minutit, et kohupiim seada.Kui kohupiim ilmu, lõigatakse pooleks-tolline tükkideks noaga, seejärel segatakse segu kergelt 10 minutit.

  6. suurenemine temperatuuri kuni 92 kraadi Fahrenheiti 15 minuti jooksul, seejärel segatakse veel 15 minutit.Segu paksenema oluliselt.

  7. Eemalda kohupiim kuumuse ja ära voolata vadak.

  8. Asetage kaks juustu kõvadele kohta matid peal nõrgumisalus lähedal valamu.Vala kohupiim arvesse kõvadele ja võimaldab kohupiima jätkuvalt voolata.Lülita kõvadele aidata äravoolu ja Pingutab juustu.

  9. Eemalda juustud kõvadele, lõika juust tellised ja rulli soola.

Aging Limburger

  1. Vanus juust kolm nädalat temperatuuril vahemikus 50 kuni 60 kraadi Fahrenheiti ja 90 protsenti niiskust.Esimest 10 päeva, pööra juustu ülepäeviti ja peske soolveega.Pintselda juustu baster harja bakterite leviku.Järgmise 10 päeva, peske soolveega ja harja iga kolme kuni nelja päeva.

  2. Wrap Limburger juust pärgament paberil, siis foolium.

  3. Vanus pakitud Limburger veel kolm nädalat 40 50 kraadi Fahrenheiti järgi.Sel hetkel, juust on tahke mure keskus ja pehme välimised servad koos maitse sarnane feta juustu.Kuna juust vanuses üle järgmise paari kuu jooksul, muutub pehmemaks, peaaegu toorjuustu-like, ja nii lõhn ja maitse muutub intensiivsemaks.

Tips & amp;Hoiatused

  • Limburger on parim tarbida kolme kuu jooksul, kui ta hakkas vananemisprotsessi.
  • Enamik koostisosi võib leida juustumasina poest.

Resources

  • calabaza supp Limburger juustu retsept
  • New England juustuvalmistamise Supply Company
978
0
0
Söögitegemistehnikad