Kuidas teha Salmon Jerky

lahja liha ja kala on tavaliselt parim valik tõmblused, sest rasvaste toitude on kalduvus arendada rääsunud, välja maitsed.Aga kuigi see on üks fattier liiki kalu saadaval, lõhe teeb maitsvat tõmblused, vastavalt grill ekspert Steven Raichlen.Kui teil on põhiprotsess tegemise tõmblused maha, uurida teisi maitseaineid ja glasuurid.Hoidke tõmblused õhukindlalt jahedas kohapeal umbes kolm kuud.

Prepping lõhe

Slice kondita lõhefilee risti viiludeks, mis on umbes 1/4 tolli paks.Osaliselt külmutada kala oleks lihtsam viil.Kas jätad naha või eemaldage see on igaühe isiklik eelistus.Valida kolme põhi valmistamise meetodid kala:

  • toomine meetod, mida kasutatakse sageli tegemist suitsutatud või kuivatatud lõhe.Kombineeri trahvi meresoola allikavesi on nonreactive konteiner.Üldiselt kasutame 1 tass soola iga 1 gallon vett.Sukelduda lõhe segu ja lase tal leotada külmkapis vähemalt 12 tundi.Eemaldage lõhe soolvees, loputage seda ja lase kuivada restile toatemperatuuril kolm tundi enne otsuse langetamist tõm
    blused.Emissioon fänn lähedal võib kuivatada kala isegi kiiremini.
  • Marineerimine meetod, mis kasutab flavorful koostisosad ligunema kala maitse.Et veidi magus, kergelt zesty tõmblused, ühendada 1/4 tassi sojakastet 1/4 tassi vahtrasiirupit, 1 spl pruuni suhkrut, 1 1/2 tl sidrunimahla ja 1/2 tl musta pipart iga naela lõhe.(Ref 3) Lisa marinaad ja lõhe kaussi või suletavasse kotti ja lase tal leotada umbes kaks kuni kolm tundi külmkapis.
  • Dry maitseained sarnast meetodit kuivada tahkestamiseks suitsulõhe.Iga naela kala, kasuta 2 spl koððersoola, 1 tl suitsutatud soola, 1 tl musta pipart ja 1/4 tassi pruuni suhkrut.Hõõruge kuivsegu mõlemal pool lõheviilud, panna need suletavasse kilekotti ja külmkapis 24 tundi või nii kaua, kui mitu päeva.Loputa viilud põhjalikult ja lasta neil kuivada 1-3 tundi toatemperatuuril enne kuivatamist lõhe impordi tõmblused.

Vihje

  • sõnul Ülikooli Alaska Fairbanks Cooperative Extension, sügavkülmutamine kala 0 kraadi Fahrenheiti üks kuni kaks kuud enne tõmblused tapab kõige kahjulikke baktereid ja parasiite.

tegemine Jerky

saavutamiseks täiesti crisped tekstuur tõmblused, see on oluline, et eemaldada nii palju niiskust kui võimalik, kasutades madala temperatuuri.Seda saab teha ka suitsetaja, dehydrator või ahjus.

suitsetaja Jerky

Set suitsetaja up keetmine temperatuuril 145 kraadi Fahrenheiti järgi. Viska mõned puiduhake ümber soojusallika ja lisage tõmblused ribadeks suitsetaja.Lase lõhe suitsus kuus kuni kaheksa tundi või kuni tõmblused on kindel ja kuiv.AD Livingston, autor Jerky , soovitab kasutada rohelist hakkepuidu jaoks kerge suitsuse maitse.

DEHYDRATOR Jerky

Korraldada lõhe ribadeks taldrikutel on dehydrator.Seadke see 160 F ja lase lõhe dehüdraati umbes kuus tundi, või kuni lõhe paindub ilma haaramine.Transfer kunstlikult ribadeks küpsetusplaadile ja küpseta neid 15 minutit 275 F.

Ahi Jerky

Kuumuta ahi 145 F või madalaima võimaliku väärtuse.Korraldada lõhe ribadeks küpsetusplaadile ja lasta neil kuivada kuus kuni kaheksa tundi .

305
0
0
Söögitegemistehnikad