Kuidas kokk London grillima Ultimate Hellus

Marinaad ja lõigatud veiseliha kasutada London grillima varieerub piirkonniti.Idarannikul saate tõenäoliselt saada klassikaline Worcestershire kastmega põhinev marineeritud kubeme praad.Ja läänerannikul võib saada ancho Tšiili ja laimi-koriander marineeritud top ringi.See lõbus London grillima.Ei ole komplekt-in-kivi retsept, kuid ta peab täitma mõned nõuded.Klassikaline lõigatud on kubeme praad, kuid top ringi kasutatakse mõnikord - nii kurikuulsalt raske, kuid suurepäraselt flavorful.Praad ka tuleb marineeritud siis praetud või grillitud.Tulles kubeme praad võetud pakkumuse London grillima sa tead ja armastus toob kaasa nelja-etapiline protsess.

Kuidas kokk London grillima Ultimate Hellus
(Laura Beth Puur / Demand Media)
Blade pehmendamiseks

tehnikat nimega "jaccarding" tenderizes praad võimalikult lihtsal viisil: Lõigates sidekoe tükki, nii väike see muudab need märkamatut ajalnärimine.Blade pehmendavaid, mitteametlikult nimetatakse jaccards, on rida habemenuga õhuke noad joondatud purustada liha ühtlaselt.Jaccarding on reserveer

itud karmid kärped nagu London grillima - sa kunagi allutada looduslikult pakkumise lõigatud nagu filee või ribeye et tera pehmem, sest see on ebavajalik ja mars esteetika lõigatud.

Pat praad kuiv paberrätikud ja panna see lõikelaud. Aseta tera tenderizer umbes 1/4 tolline mõlemalt poolt ja suruge seadme vahedega 1/2 kuni 1 tollise kuni jõuad teisele poole.Sa ei pea vajutama jõuliselt;Terade oma tööd teha vähese vaevaga.Keerake praadi üle ja korrata teisel pool.Kui praad on rohkem kui 1/2 tolli paks, tenderize seda teist korda.

Laura Beth Puur / Demand Meedia
Marineerimine

marinaad London grillima on peamiselt maitseaineid.See annab natukenegi pehmem, kuid mitte piisavalt, et tenderize praad omal.Aga kui seda kasutatakse koos laba pehmem ja rakendati vähemalt 40 minutit enne küpsetamist naatriumi on otseses kokkupuutes sidekoe ja hakkab denatureerimiseks see või jaotada see.Kui kohaldatakse 12 tundi, sidekude laguneb nii palju kui see läheb - enam ja liha ise hakkab lagunema.Klassikaline London grillima tavaliselt saab Worcestershire baasil marinaad, kuid mingit marinaadi teen, kui see on happeline osa.

Mix 3 osa õli ja 1 osa iga maitsestatud äädikas ja Worcestershire kastmega tee marinaad baasi. Seejärel lisada aromaatsete valik - küüslauk, scallions ja ingver, näiteks;see on sinu.Hooaeg marinaadi maitse värskete ürtide ja koððersoola.Asetage London grillima suletavasse toidu kotti ja vala marinaad ta.Pitsat kott, pane see madalasse nõusse ja marineerida liha 12 tundi.

Laura Beth Puur / Demand Meedia
Quick Cooking

Vähem aega praad kokad, seda vähem vett kaotab.Mida vähem vett praad kaotab, seda vähem valku suunda pitsitama.Mida vähem oma proteiininiitidega pitsitama ja lühendada, seda rohkem pakkumus on.Nii lihtne see ongi.Restoranides, London grillima vaid saab keedetud viimase Puolikypsänä kliendi nõudmisel.USA Department of Agriculture nõustab toiduvalmistamise veiseliha kuni 145 kraadi Fahrenheiti järgi, või peaaegu keskmise hästi.Kui ostate praad kvaliteedi jaemüüja teil on vähe muretsema, kui te olete rase, vanurid, alla 13-aastane või on immuunsüsteemi häire. London grillima tuleb keedetud kiiresti all broiler või kuumal grill, 4 kuni 5 minutit mõlemalt poolt, et saavutada keskmise haruldane.

Laura Beth Puur / Demand Meedia
puhke- ja Viilutamine

Puhkus on ehk kõige tähelepanuta samm toiduvalmistamise praad.Lähedal teine, rasketes liha, on viilutamine kogu tera. Viilutamine kogu teravilja ei ole pehmem tehnikat, per se - see sisuliselt lühendab kaua proteiininiitidega väiksemateks, et nad on lihtsam närida.Pärast pildistamist London grillima ahjust välja lülitada grill, lase tal puhata 8 minutit naela.Kuigi puhata, liha jätkab toiduvalmistamiseks ja valgu suunda lõõgastuda veidi - nad ei ole, kui sa lõika liha liiga vara.

Kui London grillima lõpetab cooking, asetage see nikerdamiseks pardal või plaat.Lõdvalt katta fooliumiga ja oodata.Pärast puhkavad, asetage praad nii vilja - mis meenutab spiraalikujulistes haru töötab ühes suunas kogu praad - läheb vasakult paremale.Hoia nuga umbes 1/4 tollise kummaltki poolelt praad ja viilustage 1/4 tolli-viiludeks kogu teravilja .

Laura Beth Puur / Demand Meedia
617
0
5
Söögitegemistehnikad