Kuidas teha pepperoni Mis Bradley Suitsetaja

tegemine suitsutatud pepperoni koos Bradley suitsetaja võtab aega ja kannatlikkust, kuid tulemused on rohkem kui väärt.Pakkumine, poolkuiv pepperoni just õige kogus tang on tulemus see päev pikk vorst tegemise protsessi.Kindlasti järgige hoolikalt, kui see on esimene kord, kui on tegemist pepperoni koos Bradley suitsetaja.Rohkem kogenud kokad, võid vabalt reguleerida retsept ja suitsutamist, et see sobiks teie maitse.

, mida te vajate

  • £ 5.taine sealiha või lahja veiseliha, või mõlema kombinatsioon
  • 1 tassi vett
  • 1 ½ spl.maisisiirupit (½ ¾ spl. of Splenda või muu magusaine võib asendada)
  • ½ tassi rasvata piimapulber või sojavalgu kontsentraat
  • 3 spl.soola
  • ½ tl jahvatatud piment
  • 1 spl.chili helbed
  • 2 ½ tl.maa aniisi seemne
  • 1 spl.pulbristatud dekstroos
  • 6 spl.Fermento
  • 1 tl.kuivsoolaseguga
  • 32 35mm seasoolde või 32mm Kollageenümbrise

juhised

  1. Grind liha, hoolitsedes, et veski on külm.Pärast jahvatamist, pane liha kaussi seatud j

    ää hoida külmas.

  2. Sega hakkliha koos vürtse ja muid koostisaineid.Kui te ei kavatse kraami liha korpused kohe, ladustada liha segu külmkappi.

  3. Stuff korpused veenduge, et vorstid mahub kergesti oma Bradley suitsetaja.Kasutades lihatööstusest nöörist, lips loop ühele lõpus iga vorsti nii, et see saab riputada tüübel sees suitsetaja.

  4. Kuumuta suitsetaja 125 kraadi F ja kuivata korpused poomise vorstid Hickory Tüüblid kohta suitsetaja ülemisele riiulile, hoides vent pärani.See võtab umbes 12 tundi.

  5. Hoia vent pärani kuni korpused on täiesti kuiv (looduslikud sooled kauem aega võtta), siis sulgege vent veerand avatud.Tõsta temperatuur 165 kraadi F ja küpseta vorstid kuni nende sisetemperatuur on 145 kraadi F.

  6. Eemalda vorstid ja neid jahutada külma veega, kuni nende sisetemperatuur langeb 90 kuni 100 kraadi F. Söö pepperoni kohehoidke külmkapis või sügavkülmas ta.

Tips & amp;Hoiatused

  • Kuigi pepperoni ei ole tavaliselt suitsutatud, võite lisada puit bisquettes kell 5. etapp Pärast segamist liha vürtsid, lase segu ülejäänud üleöö võimaldada ravi alustada seade.
  • On äärmiselt oluline, et liha tuleb hoida väga külm kogu ettevalmistamisel või segu on "murda."
161
0
0
Söögitegemistehnikad