Kuidas teha Homemade Kreemjas Pruun Gravy

Kartulipuder maitsta isegi parem kui ebatavaline kui lisate pruun kaste . bhofack2 / iStock / Getty Images

Ei tohi segi ajada pruuni kaste, mida nimetatakse ka espagnole kaste - mis on vähendanud või keedetud alla, aktsia - pruun kaste saab oma kreemjas,paks konsistents alates paksendaja, nagu jahu, segatud vedelikku.Kui oled kapten tehnikaid pruun kaste, leiad palju kasutusvõimalusi maitsva segust, teenides selle üle küpsised hommikusöögiks;slathered rostbiif võileivad lõunaks;või atop kartulipüree, küpsetatud squash, pihvidena või mooritud õhtusöögile.

Tee Roux alustada

  • Iga paksenenud kaste algab Roux, Prantsuse termin keedetud segu jahu ja rasv.Kasutage umbes 3 spl iga jahu ja rasv iga 2 tassi vedelikku.Kui teil on pan drippings ja pruun bitti vasakule toiduvalmistamise liha või linnuliha, teha oma Roux pannil, kraapides alt üles tõsta kõik keedetud-on bitti.Lisa rohkem võid või õli, vastavalt vajadusele ja kuumuta segu 3-4 minutit pidevalt segades.

Lisa Liquid Finish

  • Ole valmis kastmele kuumutamisel iganes vedelik te kasutate, kuni see on väga s

    oe.Kasutage veiseliha või kanapuljongit, vesi lahustada veise või linnuliha puljong kuubikute, konts vee keetmine kartul, punase või valge veini või mis tahes kombinatsioon neist vedelikke.

    Lisa vedelik, jõuliselt vihtlemine see jahu ja rasvade segu 1/2 tassi järel. Segu pakseneb kiiresti omavahel vedeliku lisamine, kuni see muutub ühtlaseks.Valmis kastme kuumtöötlemisel seda umbes 5 minutit.

Lahenda Gravy Probleemid

  • Lihtne parandused on olemas ühine hõlptulu probleemid:

    • For kaste, et on liiga paks, lisada nii palju vedelikku, kuni kaste saavutab kooskõla soovite.
    • tihendamiseks õhuke hõlptulu, sebima pasta umbes 1 spl jahu olete segada umbes 3 spl õhuke, kuum kaste.
    • vältimiseks tükid oma kaste, lisa iga osa vedelikku Küpsetamise ajal alles pärast segu praegu pannil on paksenenud.
    • Kui kaste tundub pontsakas kui lisate vedelik, jätka keetmist hõlptulu tagasi alla paks etapp, vihtlemine jõuliselt ja pidevalt kuni tükid koonduvad ühte, paks mass.Siis hakkavad lisades kuuma vedeliku uuesti, vihtlemine, kuni segu on paks ja sile omavahel lisaks.

Lisa rohkem maitse

  • Sinu kastme maitset suureneb, kui te kasutate maitseainetega vedelik, kuid võite ka suurendada maitse soola, pipart, kuivatatud ürte või supilusikatäis tomatipasta või šerrit. Või lisada pruunistatud bitti toiduvalmistamise liha või linnuliha kaste peale seda on tehtud deglazing toiduvalmistamise üle;kasutada väike kogus iganes vedelik te kasutate on hõlptulu ja spaatliga kraapima kõik tükid liha külge pan, hoides seda madalal kuumusel, kui deglaze, vala see vedel keedetud kaste.

Tee Gravy Variatsioonid

  • Klassikaline pruun kaste variatsioonid hõlmavad Iiri pruun sibula kastmes, paks karamelliseeritud sibula ja teeninud üle vorstid või sealiha pirukad nii Iirimaal ja Suurbritannias.Pruun seene kaste, mis on täidetud seened et olete sauteed eraldi ja lisada kastmele koos toiduvalmistamist on mahlad, kajab piparrohi, umami maitse praed ja hamburgerid ja toob rohkem selle maitse kui spooned üle ahjukana või kalkun.

Resources

  • Epicurious: puruks Kartul röstitud-küüslaugu Gravy
598
0
1
Söögitegemistehnikad