Kuidas kokk sisetükke loomalihaga

sisetükke veiseliha, teame ka hõbetükk ja top ringi, on teise klassi lõigatud veiseliha ülevalt tagajalast.Topside on lahja, kondita lihatükk kõige paremini vormiroad, hautised ja küpsetamiseks.See võib olla raske lõigata süüa õigesti, sest tema vähese rasvasisaldusega, ja kui valmis valesti, see kipub olema väga raske ja nätske.Röstimine liha, aga tutvustatakse maitse ja loob pehme ja mahlane tükk veiseliha.

Kuidas kokk sisetükke loomalihaga
(Victor Holguin / Demand Media)

, mida te vajate

  • hollandi ahi või suur pott kaanega
  • 3 kuni 4 lb. tükk topside
  • Soola ja pipart
  • 3 spl.oliiviõli
  • 1/2 tassi punast veini
  • 2 sibulat, lõika pooleks
  • 4 küüslaugu kindad, purustatud
  • 2 suurt porgandit,kooritud ja pooleks lõigatud
  • 3 tassi vett või veiseliha puljong
  • värskeid ürte nagu rosmariin, tüümian ja pune
  • 2 loorberilehed
  • alumiiniumfoolium
Röstimine loomaliha

Kuumuta ahi 300 kraadini.Pane potti üle keskmise kõrge kuumus.Vala oliiviõli.

Victor Holguin / Demand Meedi
a
Röstimine loomaliha

Hooaeg topside veiseliha igal pool soola ja pipraga.Kui õli on kuum, pruun liha 3-4 minutit mõlemalt poolt, kuni krõbe koorik.Ära häiri liha, kui see on pruunistumist.Puuduta seda ainult klapp liha peale järgmisele poolel.

Victor Holguin / Demand Meedia
Röstimine loomaliha

Vala punane vein potti ja lahti jääk allosas pot puulusikaga.Simmer veini 1 minut.Lisa sibul, küüslauk ja porgandid potti.

Victor Holguin / Demand Meedia
Röstimine loomaliha

Vala vesi või puljong köögiviljadele ja veiseliha.Lisa värsked ürdid ja loorberilehed.Tooge puljong podisema.Siis katta pott ja pane see eelsoojendatud ahjus.

Victor Holguin / Demand Meedia
Röstimine loomaliha

Röstitud liha 3 kuni 4 tundi, kuni liha on väga pehme.Baste liha pannil mahlad iga 30 minuti järel.

Victor Holguin / Demand Meedia
Röstimine loomaliha

Eemalda praad potist ja lase tal puhata vaagnal kaetud lõdvalt fooliumiga, 15 minutit.Viiluta mooritud liha ja serveeri porgandid ja sibulad.Uduvihm pot mahlad üle liha ja köögiviljad.

Victor Holguin / Demand Meedia
485
0
7
Söögitegemistehnikad