Kuidas kindlaks teha temperatuur toiduõli Ilma termomeeter

praetud toidud on segatud maine on parim, sest nätske, rasvane praetud toidud on nii tavaline.Aga kui see on tehtud õigesti, toidud tulla kerge, karge ja õrn.Õige temperatuuri kontrolli raamatupidamise vahe.Kui püüad praadida, kui õli on liiga jahe, oma jõupingutusi hukule Vettynyt rike.Ideaalis igas köögis oleks sobiv termomeeter õli soojust, kuid see ei ole alati nii.Kui sa parasjagu praadida, kuid ei ole termomeetrit, teil on mõned lihtsad viisid hinnata, kas õli on valmis.

Esiteks, oma silmaga

Kui sa pan praadimine madalas õli, siis ei pea algama testimine, kuni teie silmad ütlen teile, kui õli on peaaegu piisavalt kuum.See arendada nõrga virvendama ja kuumutatud õli voolab peaaegu sama vabalt nagu vesi.Kui sa hoiad oma kätt üle, see tunne selgelt soe.Roostevabast terasest või malmist potid, veelgi parem võimalus on soojendada pannil esimene ilma õli ta.Kui õhk üle pan kuumeneb oma käsi, lisada õli.See kiiresti soojeneda õige temperatuuri.

On kõige ahjud, peate määrata oma kirjutajat umbes kes

kmiselt kõrge leegiga või valimisketaste toota ideaalne õli temperatuuri, mis kõige pindmine praadimine ulatub 350-400 F.

Siis Tester

Sel hetkel, kui sa oled pinnapealne praadimine, tilk õhuke väikseimgi toitu nagu viilutatud sibul.Kui see hakkab kohe susisema, oma pan on piisavalt kuum.Kui see pruunid kant jooksul esimestel sekunditel - üks põhjus, sibul ideaalne tester - oma pan juba läheb liiga kuumaks ja õli hakkab suitsema kiiresti.Võta ära põleti paar sekundit jahtuda enne kui lisate oma toitu.

Mõned kokad soovitame kasutada tuuma popcorn omamoodi pop-up termomeeter, sest mais hüppab temperatuurivahemikus umbes 360 ja 400 F. Kui see töötab, idee kuum mürsk pihustamine kõrvetav-kuuma õli ümber köök onväiksem kui ahvatlev.Kui te kasutate popcorn kui teie tester, kata kindlasti pann kaanega või plartsutama ekraani.Teine komplitseerib popcorn ei ole alati pop, nii et teie parim võimalus on kasutada kolm või neli tuumad ning kühvel välja ülejäänud kohe, et esimene kernel hüppab.

Deeper testimine

Sibul test töötab sügav pann ka, aga sa ei pruugi taha, et sibula maitse oma toitu.Selle asemel, sisesta puidust chopstick või käepideme puulusikaga sisse rasva.Kui näed lõbusat oja mullid moodustavad kogu puit, õli on piisavalt kuum kokk.

kuubik saia annab teisele vahend, mida kokad.Kell normaalne Uppopaistaa temperatuur 350-360 F, tükk värsket leiba kulub 45-60 sekundit pruun.Kuiva krutoonil või tükk liisunud leiba on vaja ainult umbes pool sellest ajast, sest tema väiksem niiskusesisaldus.Kui retsept nõuab küpsetada 375-380 F, nii palju teha, värske leib pruuni 30-45 sekundit ja kuiva leiba - jälle - umbes pool sellest ajast.Igal juhul õli ümber leiva peaks mulli tugevasti.Kui seda ei juhtu, sa ei ole valmis praadida.

Nõuandeid Masters

Õige temperatuur on alles algus.Sest meisterlik tulemusi, kogenud kokad teavad jälgida mõned muud olulised reeglid:

  • Ära rahvahulga üle .Külma toidu langeb õli temperatuur järsult, mis tühistab kõik oma hea töö.Selle asemel, et üks suur partii, praadida kahe või enama väikeste partiidena.
  • kasutamine kõrge, kitsas pott kui sul ei ole fritüüris.Väike pindala tähendab vähem oma õli satub õhku, nii et see ei oksüdeeru ja murda kiiresti.See on ka nähtav meeldetuletus mitte liiga täis oma pan.
  • Dry oma toitu põhjalikult või mantel see .Konserv sülitab ja pritsmed, kui see tabab kuuma rasva, suurendades vigastuste ohtu.Samuti tekitab auru pinnal oma toitu, mis pärsib pruunistumist ja raskendab saada, et täiesti krõbe pind.
  • Drain praetud toidud restile või pruun paber, mitte paberrätikud või puhas köök rätik.Käterätikud säilitada aur sooja toitu ja muuta see nätske.
872
0
0
Söögitegemistehnikad