Kuidas teha soolaliha Gravy

Slice soolaliha kogu vilja kõige hellust . bhofack2 / iStock / Getty Images

Klassikaline versioonid soolaliha kõne tasaseks, mis ei tooda pannile mahlad, mis toimib baasi üle hõlptulu.Te ei saa kasutada vee, kas, sest soola üle selle veiseliha.Sa pead hautada või praad soolaliha on 225 kraadi Fahrenheiti ahjus, kuni see jõuab hellus, või umbes 1 kuni 1 1/2 tundi naela, et toota kaste baasi.Sa ei pea keedetakse soolaliha enne röstimist või moorimine seda;selle asemel, leotada vees 2 tundi naela, muutes vee läbi värske veega iga tund.

, mida te vajate

  • köögiviljad, nagu šalottsibul ja küüslauk
  • Või
  • Jahu
  • Stock või veini
  • värskeid ürte maitse
  • raske koor (vabatahtlik)

Hautatud

  1. hautada soolaliha pehmeks vees või varude ja Mirepoix - hakitud porgand, sibulja seller.Kata veiseliha lõdvalt fooliumiga.Koorima enamik rasva hautamine vedelik lusikaga.

  2. Kurna moorimine vedelik kaussi ja pani kõrvale.Sulata 1 spl võid keedupott üle keskmise soojuse iga tassi kaste sa tahad teha.

  3. Klopi 1 spl jahu iga

    spl võid.Keeda või ja jahu, kuni selgub blond, umbes 4 minutit.

  4. hakitud köögiviljad pannile.Hakitud küüslauk, šalottsibul ja seened on esimene valikuid hautada kastmed sest hautamine vedelik on juba rikastatud maitse porgand, sibul ja seller.

  5. Cook köögiviljad kuni karamelliseeritud.Vala moorimine vedelik pannile ja määrata soojuse keskmise kõrge.Klopi tugevasti, kuni või ja jahu coalesces vedelikus.

  6. Simmer kaste umbes 5 minutit ja reguleerida maitseained koos kosher soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.Valmis õitseda värskelt hakitud maitsetaimi, nagu estragon, petersell, harakputk ja murulauk.

Röstitud

  1. Röstitud soolaliha, kaetud fooliumiga, 2 tundi ja seejärel eemalda foolium;lõpeta röstimine foolium ära, kuni rasv on kork peal krõpsud, umbes 30 minutit.Võtke soolaliha välja pannile ja katta see lõdvalt fooliumiga.

  2. AQUA- kõige rasva ja mis tahes aromaatsete sulatatud mahlad pannil.Pane pannile pliidil põleti ja määrata soojuse keskmise.

  3. Lisa köögiviljad, nagu hakkliha šalottsibul ja küüslauk ning pruunistatud neid kuni karamelliseeritud ja sizzling.Deglaze pannil 1 tass kombineeritud veini ja laos.

  4. Simmer veini ja varude kuni see vähendab 1/2 tassi;sebima umbes 1 tl võrdsetes osades rasva ja jahu valtsitud palli, näputäis korraga.Teise sebima paar supilusikatäit koort.

  5. Cooki soolaliha hõlptulu, kuni see on paksenenud, umbes 2 või 3 minutit ja reguleerida maitseained soola ja pipraga, kui vaja.Valmis kaste õitseda värskelt hakitud ürte ja serveeri seda üle viilutatud liha.

Tips & amp;Hoiatused

  • Kui praad, kasutada roostevabast terasest või malmist pannil, nii et saate kokk seda kohta pliidi pärast soolaliha on lõppenud.
  • Te võite asendada 1 tl maisitärklist segada 1 spl külma vett iga spl võid ja jahu tehes kaste.Cornstarch pakseneb kaste paremini kui või ja jahu, kuid see ei aita sama maitse, rikkust ja sileduse.
  • US Department of Agriculture soovitab toiduvalmistamise veiseliha 145 F. Kuid soolaliha jõuab sisetemperatuur ületab 200 F Aegluubis röstimise ja hautamine, nii et sa ei pea midagi muretsema.
611
0
1
Söögitegemistehnikad