Toidu konserveerimine Process

Ajalugu ja ühise kasutamise

  • Canning toit on populaarne meetod toidu säilitamiseks, kuna Napoleoni ajal.Napoleon pakutakse raha iga isik, kes võiksid töötada meetod toidu säilitamiseks, mis aitab tagada, et tema väed said süüa samal ajal lahing.Canning nüüdseks on lihtne ja usaldusväärne viis säilitada ja kaitsta toitu loodusliku lagunemise ja bakteriaalse nakatumise probleeme varem kogenud toidu säilitamiseks.

    Paljud inimesed saavad säilitada köögiviljades ja kodumaine liha.Kodu konserveerimine on väga ohutu eeldusel, et mõned juhised järgnevad keelata kasvu ohtlikke mikroorganisme ja riknemist.Botulism on eriti levinud valesti pakitud Konserveeritud kaubad ja Konserveeritud kaubad peavad olema valmistatud värskeimast toorainest.

Kodu Canning meetodid

  • Kodu konserveerimine saab läbi kahe teed lahku: keevaveevannil ja surve konserveerimine meetod.Mõlemad meetodid saab teha lihtsalt kodus koos elektri- või gaasipliit, termomeeter, konserveerimine purkidesse või pudelitesse ja suletakse kaaneg

    a.Surve konserveerimine meetod nõuab rõhu pliit.Foods kõrgema happesusega, nagu tsitrusviljad, saab konserveeritud ilma täienduste kõrvale vett.Alam happesuse toidud, nagu tomatid, nõuavad lisades sidrunhapet vältida riknemist ajas, vaid võib olla ka konserveeritud kasutades keeva veega meetodit.Teised madala happesusega toiduaineid, nagu liha- ja piimatooted, tuleb konserveeritud abil surve konserveerimine meetodit, nagu lisades happe rikki maitse ja kvaliteediga toote.

veevanni meetod

  • keevaveevannil meetod on lihtne, nõudes pannil hammas või käterätikud pakitud allosas luua ühtlase soojuse jaotumist sisu purkidesse.Käterätikud või konserveerimine rack on ka vajalik, et vältida purgid alates põrka üksteise ja lõhenemist.Purgid on pakitud ja kaetud konserveerimine kaas, mis kasutab vaha pitsat purgid kuumutamise ajal.Vesi valatakse üle konserveerimine purgid, mis võimaldab 1-2 tolli vett ka neile, ja vesi on toonud keemistemperatuur.Happeliste puu- ja köögiviljad, temperatuuril 180 kuni 212 kraadi F peaks saabuma ning säilima 5-85 minutit, sõltuvalt vilja.

Pressure Canning

  • Pressure konserveerimine meetodeid kasutatakse madala happesusega toiduaineid, mis ei ole nende pH eespool tõstatatud 4.6 ohustamata maitse.Rõhk konserveerimine kasutatakse spetsiaalset potti, mida saab sulgeda, et hoida auru. Kaane saab ventileeritud ja on mõõtur näidata konserveerimine rõhk, kui rõhk on eriti oluline säilimise liha ja muid madala happesusega toiduaineid.Sarnaselt veevanni meetod, purgid tuleb asetada restile või käterätikud ennetada purgid, mis takistab või puudutamata Poti põhja.Madala happesusega toiduaineid tuleks töödelda temperatuuril 240-250 kraadi F või rõhu 10 kuni 15 £.ruuttolli kergesti mõõdetavad alates manomeeter kaanega potti.Pressure konserveerimine korda vahemikus 20 kuni 100 minutit.

Resources

  • National Center for Home toidu säilitamiseks
745
0
0
Söögitegemistehnikad