Kuidas valmistada Rockfish Sushi

Rockfish on tihke viljalihaga ja kerge maitse, mis sobib hästi sushi . liftahvena pildi pearlguy alates Fotolia.com

Rockfish on katusorganisatsioon kategooria rühma aeglase kasvuga kalad, kes elavad soolases vees, koeb värsket vett, on mürgine selg ja võib elada ülespoole100 aastat.100 või rohkem liike liftahvena jagunevad kahte alaliigid: pelaagiliste (pinnapealne, avatud vetes) või mitte-pelaagiliste (süvameres, alt toitmine).Triipahven on ainus ametlik liftahvena liikide Atlandi ookeanis.Näiteid Pacific liftahvena on must, yelloweye ja quillback.Kuna delikatess, need kalad on kindel viljalihaga pehme maitse, mis sobib hästi sügav pann, pannile praadimiseks ja sushi või ceviche (marineeritud laimi).Enne valid liftahvena kodus sushi valmistamist, siis peaks kuulda teatavaid ettevaatusabinõusid.

, mida te vajate

  • Flash-külmutatud liftahvena filee
  • Shark nuga
  • Desinfektsioon

juhised

  1. Osta sushi-klass liftahvena.Kala müüakse supermarketites on tavaliselt madalam hinne, võib sadam parasiitide või bakterite ja ei ole üldiselt ohutuks kasutam

    iseks sushi.Vastavalt Sushi Korduma kippuvad veebilehel, sushi-klass kala kord reserveeritud restoranid on nüüd avalikkusele kättesaadavaks läbi palju kala turgudel.Küsige kalaturul, kui ta viib sushi-klass liftahvena.

    Vaata sushi - klass liftahvena kalaturult .
  2. Küsige kalaturg, kus ta ostab selle liftahvena pakkumise.Üheksakümmend protsenti Triipahven erinevaid liftahvena pärineb Chesapeake Bay piirkonnas ja selle lisajõed.Aastal 2000, 60 protsenti Chesapeake Bay nakatati mükobakterioosi tähendab "raiskab-away" haigus, mis põhjustab põletikku, koekärbus ja Buildup armkude kala.Nakkus ei ole nähtav, ja see ei ole teada, kui palju kala sureb või paraneb haigusest.Kuid see on edasiantav inimestele läbi käitlemise (kala-käitlejate haigus) ja süües toorest või halvasti keedetud liftahvena.Marylandi Department of Health ja vaimse hügieeni heidutab keegi süüa toores liftahvena püüda selles piirkonnas.

  3. Küsi kalaturul puhastada ja fileerida oma liftahvena.Vastavalt "Tervislik Me," trükis välja pandud Blue Cross Blue Shield of Massachusetts, süüa toorest kala kannab kaasnevad riskid ussid ja parasiite.Hoolimata populaarsuse sushi Ameerika Ühendriigid, kõige parasiitnakkustest ei esine süüa professionaalselt ettevalmistatud sushi;need tekivad ebaõigest käsitlemisel ja valmistamisel kodus valmistatud sushi.See on lihtsam teile või teie kalaturul kontrollida kala ussid või vastsete kui fileeritud.Lisaks mõned liigid, nagu näiteks Hiina liftahvena on mürgine selg ja kuigi mitte surmav, võib olla kergelt valus, kui puudutada.Kui oled algaja on valmistada ja puhastada liftahvena, töölt lahkuma oma kalaturul.

  4. Kontrollige oma kalafilee, hoides seda kuni elektripirn.Või küsige kalaturul, kui see "valgustatakse" kala enne müümist.Kui vastsed või ussid esinevad liha, läbivalgustamisel näitab neile läbi poolläbipaistva fileed.Erinevalt loomulik granulatsiooniks kala lihastesse, uss vastsed on säravvalge.Lisaks kontrollige oma kala eest punase kahjustused, tavaliselt märk haigus või infektsioon.

  5. kasutamine Värskelt külmutatud liftahvena sushi.Sushi Korduma kippuvad väidab, et kõige värske kala on "külmutati" või külmutatud kiiresti.Külmutamine kala tapab ussid või vastsed, ja surnud parasiidid on ohutud, kui tarbitakse.Commercial vahendid külmutada kala märksa madalamal temperatuuril kui kodus sügavkülma;seega on suurem tõenäosus, et sushi-klass kala ostate on ohutum kui võite külmutada kodus.Sest see on raske hinnata kvaliteeti ja värskust kaubanduslikult pakendatud liftahvena, ärge kasutage seda sushi.

  6. Desinfitseeri kõik riistad, pinnad ja käed.Lisaks kasutusele haigus tekitavaid baktereid sushi, roojane pinnad võivad muuta maitse kala.Paljud retseptid nõudes toores liftahvena soovitame kasutada seda ceviche või laimimahla marinaadis.Kuigi laimi või sidrunimahla ei tapa parasiidid, see toimib säilitusainena.Slice kalafileed kogu teravilja ja kasutada õhukesteks viiludeks või matchstick tükki oma sushi rullides.

Tips & amp;Hoiatused

  • Ärge kasutage magevee kala sushi.Mõned bakterid ja parasiidid, kes elavad magevee kalad on kahjulikum kui merevees erinevaid.

Resources

  • Maryland Department of Health ja vaimse hügieeni: Rockfish ja mükobakterioosi
  • Orion Charters: Rockfish
  • Alaska Department of Fish and Game: Rockfish
  • Chesapeake Bay Program:Triibuline Bass
  • Blue Cross Blue Shield Tervislik Me: Rockfish Sushi
343
0
2
Söögitegemistehnikad