The Best lihatükke eest mooritud liha

istutamise praad on niiske cooking meetod karmim kärped veiseliha.Liha esimese söövitatud ja seejärel hautatud mitmeks tunniks vedelat nagu puljongit.Parim lihatükke eest mooritud liha on kuiv ja sisaldavad palju sidekude.Need kärped ei saa keedetud samuti kuiva keetmine meetodil, nagu näiteks grillimisel, sest nad ei ole vajalik rasva marmoreerimine hoida liha niiske.

The Best lihatükke eest mooritud liha
(Laura Puur / Demand Media)
Chuck Röstitud

Chuck on mõnikord English praad.Chuck on lõigatud lehma õla ja kaela, ja on flavorful ja täis raskeid sidekude (kollageen).Kuna liha kokad madalal kuumusel, sidekude jaguneb želatiin, niiskusesäilitaja liha nii, et marmoreeritud sobiks teiste kärpimine.Chuck on väga ökonoomne lõigatud liha, kuid võib olla rasvane ja raske, kui mitte keedetud korralikult.

Laura Puur / Demand Meedia
Rump Röstitud

Rump praad on lõigatud täpselt lehma.Kõrgema kvaliteediga Rump praade (hinnatud "prime" või "valik") taluvad kuiva toiduvalmistamise meetod ei saada raske, erinevalt padruniga.Mad

alama kvaliteediga Rump praade on hea valik mooritud liha.Selle asemel, moorimine ta ahju, asetage söövitatud põletatakse kaetud raske pannil väheses koguses liha varude ja rösti seda 300 kraadi ahjus umbes tund naela.

Laura Puur / Demand Meedia
Arm Röstitud

Arm roast, mida nimetatakse ka ümarate luudega mooritud liha on lähedal Chuck kuid mõnevõrra rohkem pakkumisi.See on lõigatud Chuck Primal (suur lõigatud, mis on jagatud väiksemaid osi).Nagu Chuck ja Rump praad, ei oska kuiv toiduvalmistamise meetodeid, kuid on väga Moorpraadidele ja hautised.Lõigatakse õhukesteks praed ja tenderized, see on tuntud Šveitsi praad või kuubis praad;paneeritud, praetud ja serveeritud hõlptulu, seda nimetatakse praetud praad või riigi praetud liha.

Laura Puur / Demand Meedia
Top Blade mooritud liha

Ülemine tera mooritud liha on pehmem kui all tera mooritud liha, sisselõiked vahelt lehma ribid ja abaluude.Mõned inimesed leiavad, et pakkumine piisavalt kasutada kuiva toiduvalmistamise meetod, kuid kuna see sisaldab hea sidekude on hea kandidaat mooritud liha.Top tera praade on horisontaalne joon sidekude, mis kulgeb läbi nende, mida tuleb eemaldada enne serveerimist.

Laura Puur / Demand Meedia
87
0
5
Söögitegemistehnikad