Kuidas Cook Tender Steaks

Alusta hästi läbikasvanud , roosa lõigatud liha . Digital Vision. / Photodisc / Getty Images

Steaks loomulikult erinevad hellus, sõltuvalt lõigatud valida.Vastavalt USDA hindamissüsteemi, peaminister lõigatud praktiliselt garanteeritud olema õrn, valikuakna lõigatud sõltub toiduvalmistamise meetodid ja valige cut on tõenäoliselt kõige vähem pakkumise lõigatud.Siiski on põhilised toiduvalmistamise tehnikaid, et kui tehakse õigesti, toob kaasa pakkumise praad ükskõik lõigatud.Peamised sammud meeles on: toatemperatuuril, kuivas, kokk, puhkus ja aastaajast.

, mida te vajate

  • praad
  • Paberrätikud
  • terava noaga
  • maitsestamine
  • Marinaadid
  • Koððersoola
  • Oliiviõli
  • Heavy põhjaga metallist pan
  • kuumakindlad tangid
  • Ahi
  • Ahi mitt
  • alumiiniumfoolium
  • Grill
  • Liha termomeeter

Basic ettevalmistamine

  1. Eemalda praad külmkapp.Lase puhata toatemperatuuril üks tund.

  2. Pat praad täiesti kuiv paberrätikud.

  3. Score tahes rasva servadest praad ennetada curling.Ära lõika liha.

  4. Rakenda tahes maitseained või marinaadis, et praad enne keetmist.Ärge kasutage soola praad kuni vahetult enne seda serveeritakse.

Salt Kuivatamine ettevalmistamine

  1. Eemalda liha külmikust.

  2. Cover mõlemal pool steik koððersoola.

  3. Lase praad puhata tunnis (vähem õhem praed).

  4. Loputada salt off mõlemal pool praadi ja patsuta see täiesti kuiv paberrätikud.

  5. Cook praad pannil grillima meetodil või grilli (vt punkt 3 või 4).

Pan grillima

  1. Kuumuta ahi 450 kraadi Fahrenheiti järgi.

  2. Heat raske täismetallist pan ahju ülemises keskmise kõrge kuumus kolm kuni viis minutit, kuni tilk vett helmed ja liigub üle pinna üle.

  3. Võsa oliiviõli mõlemal pool kuiv praad.Aseta praad üks pool kõrvuti.Kokk seda 45 sekundi jooksul.

  4. Kasuta tange keerata praad üle teisele poole üle.Kokk seda veel 20 sekundit, seejärel vähendada soojuse keskmise ja kokk praad 30 sekundit rohkem.Flip praad esimene pool ja panna kogu pan keskel hammas ahju.

  5. Lase praad süüa kaks minutit.Flip praad ja küpseta veel kolm minutit.

  6. Kasuta liha termomeeter mõõta temperatuuri praad.Veenduge, et see on vähemalt 120 kraadi Fahrenheiti (haruldaseks steak).Eemalda pann ahjust, kui ahjus mitt.Eemalda praad pannile, kata fooliumiga ja lase 15 minutit seista.Maitsesta liha soola ja serveeri.

Grill

  1. Kuumuta grill keskmise kõrge.

  2. Võsa oliiviõli mõlemal pool kuiv praad.Aseta praad peale grill.

  3. Lase praad süüa 3-4 minutit.Flip praad ja grill veel 3-4 minutit, kuni see on tehtud.

  4. Kasuta liha termomeeter mõõta temperatuuri praad.Ärge teenida, kui sisetemperatuur on väiksem kui 120 kraadi Fahrenheiti järgi.

  5. Eemalda praad grill ja lase 15 minutit seista.Maitsesta liha soola ja serveeri.

Tips & amp;Hoiatused

  • Vali peaminister biifsteeki, et on kindel struktuur ja tunda koos helepunane värvus ja peened jooned rasva marmoreerimine.
  • valik ja valige biifsteeki muutub pakkumuse soola-kuivatamise meetodil.
  • Cook praad 120 kraadi Fahrenheiti haruldaste, 125 keskmise haruldane, 130 keskmise.
  • Kui praad jääb 5 kraadi tehakse, see tõstab täis temperatuur, kui see toetub 15 minutit.
  • ei teeni, kui sisetemperatuur on väiksem kui 120 kraadi Fahrenheiti järgi.

Resources

  • aurav Köök: Artisan praad maitsmine
  • aurav Köök: Review: Kuidas kuivale Vanus praed drybag
852
0
1
Cooking Alused