Kuidas kokk Petite homaarisabade

Hoia grillitud väike homaari saba mahlaka pintsli õli või võiga . Jack Puccio / iStock / Getty Images

homaarisabade tulevad mitmes suuruses, alates ülespoole nael või rohkem lihtsalt mõne untsi.Kuigi väiksemad sabad on hinnatud Mõnede arvates on magusam, neid on kergem üle keeda.Kuid nende väiksus muudab need hästi kiire toiduvalmistamise tehnikaid, nagu on väiksem oht ​​välimine lihas põletamine.Väike homaari saba saab kätte nii liha ainult või koorega, erinevaid kastmeid ja maitseaineid, nagu suurem homaari saba.

Värsked või külmutatud

  • Väiksemad homaari saba müüakse sageli külmutatult, sest nende suurus tähendab, et nad külmutada kiiresti, nii et liha püsib kõrge kvaliteediga.Kuigi saate kokk väike homaari saba külmutatud see on parim sulatada sabad täielikult enne keetmist.Kindlaim sulatusmeetod on säilitada külmutatud sabad ööseks külmkappi.Kuid te võite kasutada ka sulatus seadistus mikrolaineahi.Sulatamine ei ole mitte ainult saate hooaja liha enne küpsetamist see tagab ka rohkem isegi keetmist.

ettevalmistamine tehnika

  • Cook kogu homaari saba kestaga minimaalse askeldama, või, et Kasvataja esitlus, liblikas või poole võrra homaarisabade enne kuumutamist.Paljastamine liha lõigates läbi kesta homaar võimaldab söestub, kiirem toidu valmistamiseks ja maitsestamiseks võimalusi, mis muidu ei oleks võimalik.Võsa ühtegi lahtist liha selgitada võid või oliiviõli hoida niiske keetmise ajal.

toiduvalmistamise meetodeid

  • Väike homaarisabade võtta ka kiire toiduvalmistamise meetodeid, mis kasutavad kõrge kuumus, nagu keeva, Paahtavan või grillimiseks.Kui Paahtavan või grillimiseks sabad, jagades sabad toodab rohkem flavorful saba, kui lahtist liha tähemärki ja kirkad suitsu toiduvalmistamise protsessi.Grill või grillima homaari saba kõrge kuumus, umbes 500 kraadi Fahrenheiti, kaks minutit per unts saba liha.Keeda homaari saba ühe minuti untsist.Aeglasem toiduvalmistamise meetodeid, näiteks steaming või röstimise, võib kasutada ka väiksemaid sabad, kuigi see võib olla rohkem probleeme kui see on väärt ainult üks või kaks sabad.Kuid suurte portsjonit väike saba, röstimine toodab magus, õrn liha, mis harva overcooks.Steam homaari saba kaks minutit per unts, ja grillitud üks minut untsi 450 F ahjus.Kõigi toiduvalmistamise meetodeid, süüa kaks minutit kauem kui saba kuumtöödeldud külmutatud.

doneness ja kätteandmine

  • Kõik homaari liha, olenemata sellest, kuidas see on keedetud, tehakse siis, kui see jõuab 135 kraadi Fahrenheiti järgi.Keedetud liha valgeks ja läbipaistmatuks ja mahlad homaar on tarretuma ja arendada whiteish välimus.Keedetud homaar eraldub kest kergesti.

    Serveeri keedetud homaari kuum, kohe pärast küpsetamist kas koorega või välja.Puhastatud või kui dipikastmega koos värske sidrunimahl, on klassikaline saatel, kuid kaaluda muid maitseaineid võimalusi, sealhulgas küüslauk majonees, tsilli kastmega või jaapani-soja ja ingveriga korrastamist.

210
0
1
Cooking Alused