Kuidas protsessiga Black Bear liha

Maandumine suur karu tähendab, et olete nüüd vastutavad sadu kroone liha . Thomas Northcut / Lifesize / Getty Images

Kui olete innukas outdoorsman ja jahimees, siis võib varsti täiskäigu karu jahihooaja sügisel.Teades, kuidas tappa karu on üks asi.Aga teades, kuidas hoolitseda liha ja töödelda nii, et see saab salvestada ja tarbitakse hiljem on täiesti erinev oskuste kogumi.See on oluline märkida, et seal on palju erinevaid võimalusi töötlemise ulukite, kas soovite suitsetada, dehüdraati see tõmblused või süüa seda kohapeal.

, mida te vajate

  • Large tarps
  • 5-gallon ämbrid
  • Noad
  • sügavkülmik
  • Külmik
  • Seep
  • Hacksaw
  • kuivsoolaseguga
  • Sugar
  • Kaaliumnitraat
  • Vorstisooled

juhised

  1. Tee plaan töötlemiseks liha enne jahti.See on oluline kaaluda, kuidas sa tahad süüa karu samuti juurdepääs avar külmkapis või sügavkülmas.Samuti veenduge, et teil on tarneid nagu tarps, noad ja ämbrid lahkudes endaga kaasa rasva tükki ja veel mõni kopad punast liha.

  2. Peske käsi seebi ja sooja veega 30 sekundit enne käitlemise igasu

    guseid töötlemata liha.

  3. Kasutage oma nuga ära lõigata nii palju rasva kui võimalik karu liha varsti pärast tappa.Jättes rasva karu suurendab tõenäosust, et liha muutumas rääsunud hiljem töötlemiseks.Välimine kiht karu rasva on sarnane konsistents marmelaad, samas kui sisemine rasvakiht on kindel ja sarnane veiserasv.Kasutage oma nuga maha ajama rasva, jättes alles vaid punane karu liha.

  4. Kasuta hacksaw uue tera lõigata rinnak, jagades rinnakorvi.Kasuta nuga lõigata ühe- kuni kaks naela fileed, mis on ribadeks liha ühendamiseks rinnakorvi lõigud selg.Jäta fileed puutumata karu praad või lõigatud karu liha kaheks-by-kaks-tolline kuubikuteks.

  5. Eemaldage ülejäänud liha ribide libistades oma nuga ümbritsev servad rinnakorvi.Lõika see liha kuubikuteks nagu eelmises etapis või seestpoolt läbi hakklihamasin töödelda seda maasse karu liha.Lõigake liha jalad viilutamine oma noaga liha ja töötab noaga mööda servi luud.Protsessi korratakse iga jäsemeid.Viiluta tagaveerandid ääreni ringi ja põhja ringi praade.

  6. Cure lihakuubikud enne möödaminnes neid läbi veski, lisades kuivatamise soolad ja milles ta kaussi kaetud plastikust wrap teie külmkapis.Määra külmutuskapi temperatuuril alla 40 kraadi Fahrenheiti järgi.Laske liha ravida vähemalt neli päeva, remiksimine liha ja kuivatamise soolad iga päev.Lisa kuut puuda kuivsoolaseguga, kolm naela suhkrut ja kolm untsi kaaliumnitraadi iga 100 naela ulukite.

  7. Kasutage oma käed moodustavad maa karu liha burgeripihvi või värk see vorstinahkade.Kui teed vorsti, võid valida seda segada jahvatatud sealiha ja vürtsid lisatakse maitse ja pehmus.

  8. külmutada kõik karu liha, et sa ei ole valmis töödelda kohe.Kasuta vaakum hülgelaev, et vältida niiskuse sisse jäänud sügavkülmik kotid.Vastavalt ülikooli Gruusia lisada ainult 2-3 naela toores liha sügavkülmas kuupjalale sügavkülmikut ruumi.Hoia sügavkülmik madalam 0 kraadi Fahrenheiti järgi.

Tips & amp;Hoiatused

  • Võtke karu lihunik töötlemiseks, kui te ei suuda või ei ole piisavalt inimesi aidata teil katkestas rasva sees esimese nelja kuni kuue tunni jooksul.
  • Cooking tüki liha kui praad või savipott pot on lihtne viis süüa karu liha ilma läbimas lihvimine ja töötlemine.
  • sõnul vibujahi, umbes viis protsenti mustad karud on parasiit tuntud Trihhinoosi mis kas põhjustab surma või püsivalt kahjustab inimese süda, neerud ja lihased, jättes neile keelatud.Kindlasti täielikult kokk kõiki karu liha, isegi kui see on juba suitsetanud.

Resources

  • State of Alaska Epidemiology: Viis juhtudest Trihhinoos - Miks Bear liha tuleb hästiküpsetatud
  • University of Georgia: NCHFP väljaanded
678
0
1
Cooking Alused