Mis on Acid tasemed erinevad tsitrusviljade ?

askorbiinhape

askorbiinhape või vitamiin C, on keemiline meik C6H8O6.Summa askorbiinhappe tsitrusviljad sõltub mitmest tegurist.Kui apelsine korjatakse hilja oma hooaja kontsentratsioon askorbiinhape on madalam kui koristatud viljade varem.Kultuuriline tegevus, nagu kui palju vett ja väetist puu käigus saadud tema kasvuperioodil, mõjutavad ka askorbiinhape sisu.Näiteks kui puud on antud väetised, mis on kõrge lämmastiku, puu- on madalam sisaldust.Temperatuu

r mõjutab ka askorbiinhape sisu.Kui tsitrusviljade on kasvanud niisugustes kohtades, et on jahedam ööd, C-vitamiini sisaldus on suurem kui Viljapuuaedades troopilistes kohtades.Puu ei ole ainuke koht, kus askorbiinhape on leitud tsitrusviljade - kuni 75 protsenti asub koor.

sidrunhape

Sidrunhape on keemiline meik C6H8O7, üks rohkem hapniku kui askorbiinhape.On leitud kõikides tsitrusviljade ja mõned muud toitu.Sidrunid ja laimid on kõrgeim sidrunhape sisu tsitrusviljad.Sidrunhape on valge pulber toatemperatuuril ja siis kristalliseerub lisatakse kuuma vett.Seda lisatakse töödeldud toiduained, nagu puuvilja- maitsestatud kommid, karastusjoogid ja hapud leivad, sest see aitab suurendada oma hapukas maitse.

Sidrunid ja laimid

Sidrunid ja laimid on võitjad tsitruseliste happesuse arvu.Vitamiin C (askorbiinhape) võib sisaldada kuni 32 protsenti viljad "kaalu.Sidrunimahl sisaldab 187 protsenti C-vitamiini sidrunhape moodustab 5 protsenti kuni 6 protsenti puu "sisu.Sidrunid sisaldavad umbes 3 protsenti pantoteenhape.Värske laimimahl sisaldab 121 protsenti C-vitamiini ja 1 protsenti pantoteenhape.

Apelsinid

Apelsinid on väikseim kontsentratsioon C-vitamiini kõik tsitrusviljad.Üks keskmise oranž sisaldab tavaliselt 50 ja 70 mg C-vitamiini Apelsinid ka 0,08-1 protsenti sidrunhapet.Erinevad apelsinisortide on erinevad kogused C-vitamiini cultivar "ananass" on kõige, millele järgneb Hamlin sort.Valencia apelsinid, kõige levinum apelsinid kasvatatavad mahla, on väikseima vitamiini C. Apelsinikoore on 53 protsenti vilja vitamiin C, samal ajal kui mahl sisaldab 26 protsenti askorbiinhape.Tselluloosi ja "rag" on 21 protsenti.

Greip, mandariinid ja teised Citrus

Greip on suurem C-vitamiini kui apelsinid, teine ​​ainult oma tsitruselised sugulased sidrunid ja laimid.Üks tass mõõdetud segmendid sisaldab 120 protsenti C-vitamiini, 1,5 protsenti kuni 2,5 protsenti sidrunhapet ja 7 protsenti pantoteenhape.Mandariinid tangelod ja kõige muude mandariini-tüüpi puu peab olema 8 protsenti happesus, et kaaluda kaubandusturul.Nende C-vitamiini sisaldus on 87 protsenti, mis on tavaliselt madalam kui apelsinid, sest mandariinid on väiksem happe taset üldiselt.