askorbiinhape või vitamiin C, on keemiline meik C6H8O6.Summa askorbiinhappe tsitrusviljad sõltub mitmest tegurist.Kui apelsine korjatakse hilja oma hooaja kontsentratsioon askorbiinhape on madalam kui koristatud viljade varem.Kultuuriline tegevus, nagu kui palju vett ja väetist puu käigus saadud tema kasvuperioodil, mõjutavad ka askorbiinhape sisu.Näiteks kui puud on antud väetised, mis on kõrge lämmastiku, puu- on madalam sisaldust.Temperatuu
r mõjutab ka askorbiinhape sisu.Kui tsitrusviljade on kasvanud niisugustes kohtades, et on jahedam ööd, C-vitamiini sisaldus on suurem kui Viljapuuaedades troopilistes kohtades.Puu ei ole ainuke koht, kus askorbiinhape on leitud tsitrusviljade - kuni 75 protsenti asub koor.