Kakaovõi asendusliikmed

Kakaovõi annab šokolaadi kreemi , rasva ja läiget , mida ta vajab , et olla rikas ja sile . Lara Hata / Photodisc / Getty Images

kulude kasvu kakaovõi ja soov tervislik toit on viinud paljud ettevõtted otsivad alternatiive.Kakaovõi annab šokolaadi oma rasvaste headus ja läikiv välimus.Kuid kasutades kakaovõi alternatiivid šokolaadi, küpsetiste ja maiustuste on muutumas populaarsemaks valik.Alternatiivid jagunevad kolme kategooriasse - kakaovõi asendajad (CBSS), kakaovõi asendajaid (CBR) ja kakaovõi ekvivalendid (CBEs).

Cocoa Butter asendusliikmed (CBSS)

  • kakaovõi asendaja on rasva ühend, mis on osaliselt hüdrogeenitud.See muudab tervislikum kui traditsiooniline kakaovõi ja õiget tüüpi asendaja võib pakkuda sama maitse ja tekstuuri šokolaadi kui reaalne asi.Palmituumajahu või kookosõli sageli kasutatakse Läänemeremaade magus kohtleb.Nad on lihtsam käsitleda kui kasutatakse šokolaadi

    kohtleb ja on kõrge sulamistemperatuuriga.Mõlemad asendajad ka ei kristalliseerub kõrbenud kuidas kakaovõi teeb.Puuduseks nende asendajad on see, et nad ei puutu ka teiste rasvad kasutatakse šokolaadi.Vastavalt Rick Schwartz Cargil Kakao ja šokolaad, kakaovõi asendajad on alles võimalik segada ka retseptidega, mis on 5% või vähem muid rasvu.

Cocoa Butter asendajaid (CBR)

  • orgaaniliste õlide saab kasutada kakaovõi asendajaid šokolaadi retseptid.Nende kooskõla võimaldab neil segatakse hästi šokolaadi likööri, mis suurendab maitse ja rikkust šokolaadi.Kõige tavalisem CBR pärinevad sojauba, puuvillaseemneõli ja palmi õlisid.Igaüks neist ainetest toimivad samamoodi nagu kakaovõi, kuid üksnes võimalus segada kuni 20% teisi rasvu.

kakaovõi ekvivalendid (CBEs)

  • Kõige kasulikum kakaovõi alternatiiv on kakaovõi samaväärne.CBEs on sarnased toitumine ja rasvasisaldusega tõelise kakaovõi, kui nad on karastatud.Palm ja shea õli kasutatakse sageli odav alternatiiv kakaovõile.Mõlemad pole maksimumsumma rasva, et neid saab segada, mis aitab neil olla mitmekülgne šokolaad, kommid ja muud Magustoiduks.Õige kogus õli sõltub tekstuur ja konsistents retsept.Veel õli kasutatakse asendada kakaovõi šokolaadiga, kuid vähem sa selleks kommid tänu kõrgele küpsetamistemperatuurist.Igat tüüpi asendamine on katse-eksituse protsess, et leida õige tasakaal, et ei vähenda maitse ja kvaliteediga toote.

148
0
1
Tervisliku Toitumise