Cacao en polvo vs.Cacao en polvo

Similitud entre los términos "cacao" y "cacao" a menudo crea confusión.La Food and Drug Administration de los Estados Unidos define el cacao como "el frijol, que es la fuente ..." de los productos de chocolate, como el polvo de cacao, licor de chocolate o manteca de cacao, en función de cómo se procesa el grano de cacao.Por lo tanto, el grano de cacao es la fuente de los dos polvos de cacao y cacao, y aunque los términos a menudo se utilizan indistintamente, existen diferencias sutiles entre los dos.

Vainas de cacao después de la cosecha en Santa Lucía
(Chris Jackson / Getty Images News / Getty Images)
Historia

El imperio maya se inició el cultivo y la cosecha de cacao hace más de 2000 años, y los aztecas utilizaban enteros granos de cacao en bruto como su principalforma de moneda.

Los mayas utilizaban los granos para crear una bebida picante disfrutado por la realeza y se consume durante las ceremonias religiosas.Sin acceso a las especias edulcorantes, cacao se consumía como un fuerte, bebida amarga.Después de que los conquistadores españo

les invadieron México, enviaron de vuelta cargamentos de granos de cacao, donde se mezcla con azúcar y canela para hacer una bebida que era popular entre las clases altas.

Carlos Linneo, creador del sistema moderno de nomenclatura científica, llamado el grano de cacao "Theobroma", que se traduce como "alimento de los dioses."Hoy en día, el chocolate es uno de los sabores más populares en el mundo.Frijoles

Grabado en madera de persona y cacao árboles
Photos.com/Photos.com/Getty~~number=plural Imágenes
Cacao

Un grano de cacao consiste en un color marrón verdoso con cáscara dura llena de pequeñas bolsas llamadas puntas.Estas puntas de comestibles son la carne de los granos de cacao.Un grano contiene entre 12 por ciento y 60 por ciento de grasa y azúcar cero.

Pantalla mezcla de cacao en la tienda
Tim Boyle / Getty Images News / Getty Images
cacao en polvo vs. Cacao en polvo

gustos puro, cacao en polvo sin azúcar muy amargas y ricos, por lo que se utiliza con mayor frecuencia en los dulces yconfecciones.Para conseguir cacao en polvo de la semilla de cacao, las puntas son de primera planta en una pasta firme.Se elimina la grasa y los sólidos restantes se muele de nuevo en un polvo fino: el cacao en polvo.Debido a sus propiedades de secado, utilizando cacao en polvo en un pastel a menudo requiere el uso de más de acortamiento o mantequilla en la receta.

acuerdo con las directrices de la FDA, el polvo de cacao y cacao en polvo son simplemente diferentes términos para el mismo polvo, y son casi intercambiables;sin embargo, "polvo de cacao" se refiere específicamente a polvo crudo, sin azúcar."Cacao en polvo", por otro lado, todavía puede tener una cantidad muy pequeña de manteca de cacao presente para mejorar el sabor sutilmente.

Cacao en polvo con cucharas de medir
Jupiterimages / Comstock / Getty Images
chocolate Licor

licor de chocolate se forma moliendo las las puntas en una pasta;otros nombres para licor de chocolate incluyen el chocolate para hornear, chocolate amargo y licor de cacao.Licor de chocolate es la base de la leche y el chocolate oscuro, por lo que es el componente principal de muchos productos comestibles de chocolate común como los chips de chocolate y chocolate caliente.Licor de chocolate también a veces se mezcla con alcohol para crear bebidas de chocolate.Mantequilla

Chocolate caliente se vierte
Stephen Chernin / Getty Images News / Getty Images
Manteca de Cacao

cacao es el último componente del grano de cacao y se crea por primera vez por aplastar las puntas para obtener licor de chocolate.Los restos se presionan para separar los sólidos de la grasa, dejando la mantequilla de cacao con un sabor sutil y aroma.La manteca de cacao es a veces mezclado con leche y azúcar para hacer chocolate blanco.

Cocinero colocando postres de chocolate blanco en la bandeja
WPA Pool / Getty Images Entertainment / Getty Images
709
0
6
Especias