Cómo mantener los alimentos se peguen a un Grill

Hay tres elementos esenciales para evitar los alimentos se peguen a una parrilla, de acuerdo con la parrilla de expertos y libro de cocina autor Steven Raichlen: " Manténgalo caliente, mantenerlo limpio; mantenerlo lubricado ."

Cosas que necesitará

toallas
  • Grill cepillo
  • papel
  • Pinzas
  • fría agua
  • Asar aerosol (opcional)
  • aceite de cocina (opcional)

adecuada Heat

comida es menos probable que se adhieren una vez que se ha formado un fiador en el exterior.Devastación aprieta las proteínas, lo que permite que la comida para liberar más fácilmente a la parrilla.Los diferentes alimentos requieren diferentes temperaturas para cocinar correctamente, pero puede seguir algunas pautas para evitar la adherencia:

  • dejarlo solo.Evite voltear los alimentos demasiado pronto o demasiado a menudo.Los alimentos a menudo se adhieren al principio del proceso de cocción, pero liberar fácilmente una vez que el exterior ha chamuscado.
  • No utilizar esmaltes o adobos pegajosos durante el asado.S
    alsas de barbacoa azucaradas se adhieren a la parrilla, ya que caramelizar.Cepille salsas a la comida después de la cocción.

Smoothing Grill Bares

Si las barras de la parrilla están cubiertos de quemado en bocados desde la última vez que la brasa, su comida es más probable que se adhieren de lo que sería en una parrilla limpia.Parrillas públicas, tales como las previstas en los campings y parques, a menudo se dejan sucios.Aquí es cómo limpiar y desinfectar ellos al mismo tiempo:

Paso 1: Calentar la parrilla.

En una parrilla de gas, encender los quemadores hasta su posición más alta.En un modelo de carbón de leña, encender las brasas;cierre la tapa hasta que se iluminan al rojo vivo y sólo puedes tomar tu mano por encima de la parrilla durante 2 a 3 segundos.En este punto, el fuego es de entre 450 y 650 grados Fahrenheit - más que suficiente calor para matar las bacterias.

Paso 2: Cepille la parrilla.

Use un cepillo de alambre rígido para desalojar cualquier resto de comida o restos que se pegan a la parrilla.Deje caer en el fuego, donde van a incinerar.

Paso 3: Limpie hacia abajo.

Wad una o dos toallas de papel.Mantenga en un par de pinzas, y luego sumergir en agua fría.Utilice las toallas de papel húmedas para limpiar la parrilla.Este paso elimina cualquier resto de polvo o suciedad que queda, y recoge cerdas que pueden haber desalojado del cepillo de alambre.

Opciones de lubricación

Raichlen recomienda lubricar la parrilla tanto antes y después de la cocción .Hay dos maneras de hacer esto: toallas

  • papel mojado en aceite de cocina
  • aerosol de cocina diseñado para asar.

Aceite para cocinar

Utilice el mismo método que utilizó para limpiar la parrilla - arrugar una o dos toallas de papel y luego sumergirlos en aceite de cocina.Use un par de pinzas para limpiar la rejilla con las toallas de papel impregnados de aceite.

Su elección de aceite es importante.Necesitas un aceite con un punto de humo por encima de 450 grados F - la temperatura de cocción típico para asar a la parrilla.Los siguientes aceites son buenas opciones: Aceite

  • cártamo
  • Luz o aceite de oliva refinado
  • El aceite de soja aceite
  • maíz.

Advertencia

  • No utilice aceite de oliva virgen extra;su punto de humo es demasiado baja para asar a 325 a 375 grados F. aerosoles de cocina

Cooking Spray

Varios fabricantes han creado diseñados específicamente para asar .Estos productos son los mismos que el aerosol para cocinar ya utiliza en su cocina, a excepción de la elección de aceite.Sprays diseñados para asar a la parrilla aceites de uso con puntos de humo más altos.Botellas de spray recargable bomba-acción

están disponibles en las tiendas de cocina.Estos productos funcionan bien para la parrilla, así, siempre y cuando se utiliza un aceite de alta humo puntos.

Advertencia

  • No utilice nunca aceite en aerosol cerca de una llama abierta.Rocíe el aceite de cocina sólo en una parrilla de apagado en frío.Aceite en aerosol puede causar un brote peligroso si se utiliza cerca de llamas abiertas.

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