Sådan Set Up en kommerciel Chokolade -Produktion Kitchen

Et billede af en kommerciel chokolade køkken. Lumase / iStock / Getty Images

Processen med at oprette en kommerciel chokolade-produktion køkken vil afhænge af den type chokolade, du har til hensigt at fremstille.Hvis skabe chokolade fra rå bønner, du har brug for udstyr til ristning, formaling, conchering, adskillelse og hærdning din chokolade.Hvis skabe chokolade konfekt fra eksisterende couveture - bestand du får fra en anden chokoladefabrikant - du har brug for udstyr til at opvarme chokolade og forme til at forme den.Skriv en detaljeret forretningsplan, og benytte lejligheden til at tænke på produktionsprocesser og nødvendigt udstyr.

hvad du har brug

  • Tilladelser
  • Chokolade stegeso
  • Chokolade mølle
  • Hærdning maskine
  • Forme
  • Emballage forsyninger
  • Hygiejne leverer

Instruktioner

  1. Kontroller zoneinddeling, sundhed og brand koder i forhold til at opbygge en kommerciel chokolade-produktion køkken i dit område.Ansøg om byggetilladelser og, om nødvendigt, fremlægge en plan gennemgang til din lok

    ale sundhedsmyndigheder afdeling.

  2. Bestil ristning, conching og hærdning udstyr fra et firma, der har specialiseret sig i professionel chokolade-produktionsudstyr.Conchering kræver en vibrationsmaskine at skabe en glat tekstur.Hærdning, den afsluttende fase af chokolade-produktionsprocessen, kræver opvarmning til opnåelse af en silken tekstur.Vurdere de elektriske krav for hvert stykke udstyr, og wire din plads til at rumme dem.

  3. Arranger dit udstyr, så din produktion yndefuldt vil fragå et trin til det næste.Hvis du vil lave chokolade fra bunden, skal din sortering og rengøring område for de rå bønner være i nærheden af ​​stegeso, snarere end nær temperering maskine.Hvis du arbejder med couveture, planlægge masser af tabel plads nær komfuret, så du kan nemt overføre den smeltede chokolade fra panden til formene.Plan plads til yderligere ingredienser, emballage forsyninger, og hygiejne forsyninger såsom engangshandsker, på passende steder i produktionen layout.

  4. Vær opmærksom på temperaturkontrol, når opsætning af din kommercielle chokolade-produktion køkken.Installer aircondition i produktionsområdet, så chokoladen vil sætte på varme dage.Design dit lagerområde for bønner til at maksimere luftstrømmen og holde din beholdning cool.

610
0
1
Start En Small Business