Hvordan laver puertoricanske - stil Beef Stew

Start for at Finish : 1,5 timer Portioner : 6 Sværhedsgrad : Intermediate

puertoricanske oksekød gryderet, eller carne guisda , gør en hjemlig, nærende måltid.Opskriften varierer ifølge cook - hver bedstemor har sin egen version, men det er normalt lavet med rodfrugter, oksekød runde, løg og peberfrugter.Hjemmelavet eller stødt sofrito - en blanding af peberfrugter, løg, oliven og urter - sammen med tomatpuré og spidskommen smag gryderet.Blandingen er ganske tilgivende så velkommen til at ændre forholdene i henhold til dine præferencer .

Serveres gryderet i skåle i dynger af hvide ris - den starchier den bedre.

Ingredienser

  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • 5 fed hvidløg, hakket
  • 1 medium gul løg
  • 1 1/2 pounds oksekød top runde, kubik
  • 2 spsk adobo pulver
  • 1/2 grøn klokkepeber, hakket
  • 2 spsk tomat indsæt
  • 1/2 kop tomatsauce
  • 6 kopper oksekød materiel
  • 1 kop hjemmelavet eller stødt sofrito
  • 1 grøn vejbred, hakkede
  • 1 gul vejbred, hakkede
  • 1/2kop gulerødder, hakket
  • 1 kop sød kartoffel i tern
  • 1 kop yucca, hakkede
  • 3 mellemstore nye kartofler, hakket
  • Salt og peber

Kørselsvejledning

Varm olien i en tung bundgryderet pot.Tilsæt løg og hvidløg og kog gennemskinnelige, omkring fem minutter.

Toss kødet med adobo og tilføje til løg.Brown den på alle sider.Rør peberfrugt, tomatpuré og tomatsovs.Brug en ske til at skrabe de bits på bunden af ​​gryden og simre omkring fem til syv minutter.

Tilsæt bouillon, Sofrito, pisang, gulerødder, søde kartofler, yucca og nye kartofler.Kog fadet over svag varme i en time eller længere.

Tip

  • Nogle udskæringer af gryderet kød kan kræve længere madlavning gange for at nå frem til et ønsket niveau af ømhed.Hvis kødet er særlig hård, tilsæt bouillon og lad det koge i 15 til 30 minutter længere før tilsætning rodfrugterne.

Sauce bør få tykkere, kødet blødere og grøntsagerne gaffel-bud.

Lige før servering skålen, hæve madlavning varmen, så der ragout koger i ca 10 minutter, og væsken reducerer volumen med mindst halvdelen.Den gryderet skal være temmelig tyk, ligesom sovs, med pebret sauce.

Spice It Up

Som saucen reducerer lå Aks oven på gryderet til damp.Sødme af majs supplerer de rige gryderet.Nogle kokke tilføjer hele kapers og skiver grønne oliven til at øge gryderet surhedsgrad eller tangy bid.Hvis du tørster mere krydderi, tilsæt stødt spidskommen og tørret oregano sammen med adobo.Yderligere kviste af frisk koriander tilsættes lige før servering yderligere at forbedre friskhed af skålen s smag.

872
0
0
Kød Opskrifter