Sådan Kog en oksekød Rib Eye Roast

En rib-eye stege giver en elegant præsentation og en saftig hærde af oksekød.Som navnet antyder, kødet kommer fra udbuddet, godt marmoreret område omkring ribbenene - der spænder over ribber seks gennem 12. En rib-eye stege kan også skæres i værdsatte rib-eye steaks.Det er dybest set den samme udskæring af kød som oksehøjreb.

En rib-eye stege kan være en pebret, særlige lejlighed cut, så koge det med omhu, så det opfylder dine spiseforstyrrelser forventninger.Overcooking stegen kan betyde hårde, mindre-flavored kød.

The One til at vælge

En stående ribben stege fra lænd ende, eller første snit, giver dig en bedre udskæring af kød, fordi ribbenene er mindre og kødet er mere rigeligt.Du kan købe en ribbenssteg udbenet eller knogle i. En udbenet stege er langt nemmere at skære , men en stege kogt med knoglerne i har en dybere, beefier smag .

En anden mulighed er at vælge en ikke-udbenet ristet og har slagteren fjerne knogler.Bring knoglerne hjem til stege sammen med kødet at give optimal smag.Sla

gteren kan endda binde dem tilbage på, så deres smag infiltrerer stegen, men du får gavn af nem udskæring.Semi-udbenet rib eye stege kan have de store ribben fjernet, men de mindre chine knogler forbliver intakt.

Tip

  • Alle typer rib stege - ikke-udbenet, semi-udbenet og udbenet - er kogt på samme måde.

få kød Ready

Fjern overskydende fedt fra stegen, men holde på fedtet dækkelagene - den, der dækker stegen og smelter ind i det, som det kokke.Hvis dette loft er over 1 tomme tyk, derefter trimme det lidt.Bind stegen med køkken sejlgarn for at forhindre adskillelse;din slagter, kan gøre dette for dig.Bring stegen til stuetemperatur før madlavning for hurtigere og mere jævn tilberedning.Lad det dækket ved stuetemperatur i ca. 2 timer.

Sæson

En rib-eye stege behov bare salt og sort peber , da kødet er usædvanligt flavorful.Gnid hærde kød grundigt med kosher salt;de grove krystaller gør det nemt at se, hvor meget du har tilføjet.Vær generøs med saltet.Tilføj peber - friskmalet tilføjer en nice touch.

Brun kødet

For at opnå en delectably knasende ydre belægning, Forvarm ovnen til 500 F .Placér stegen på en ristning rack - fedt side skal vende opad - og glide ind i varm ovn.Kog i ca 10 minutter på denne varme, sænk ovntemperaturen til 350 F.

Cooking Time

Plan at koge stege i 12 til 15 minutter pr pund ved 350 F , så en7 pound stege, for eksempel, har brug for omkring 1 time og 20 minutter.Brug et stegetermometer til at hjælpe dig med at fastslå doneness.Medium-sjældne, hvilket er acceptabelt for fødevaresikkerhed formål, bør registrere mellem 140 og 145 F. Kog til så højt som 160 F, hvis du foretrækker en mere gennemstegt stykke kød.Løst dække kødet med folie og lad det hvile omkring 10 til 15 minutter, før du skærer det.Dette forhindrer alle safter fra at løbe ud, og tab af moistness og smag.

788
0
0
Kød Opskrifter