Hvordan laver tysk Rouladen

Rul oksekød pakker stramt og pænt for den bedste præsentation. gkrphoto / iStock / Getty Images

tysk rouladen, med sin bidende peberrod og drille af sommeren lage, gør fine komfort mad på en kold efterår aften.Ser ikke for oksekød rouladen i fryseren tilfældet, selv om - det er en gør selv-det-projekt.Rouladen, kogte kartofler eller spaetzle og rødkål vises på traditionelle tyske ferie borde og søndag middage.Gøre dem dag forude og opbevares i køleskab dem, eller lave mad og fryse dem til senere brug.

hvad du har brug

  • Thin-cut runde bøf
  • Kød hammer og kagerulle
  • Wax papir
  • Düsseldorf eller andetbrun sennep
  • Stor løg
  • Skiver af tyk bacon
  • Hele dild lage
  • Hakket oksekød
  • salt og peber
  • Runde tandstikkere
  • Heavy stegepande med låg
  • Instant-læst termometer

Instruktioner

  1. Cover et skærebræt med voksbehandlet papir.Pund udbenet runde bøf så tynd som muligt med en kød hammer - mellem 1/8 og 1/4 tomme tyk.Gøre tykkelsen uniform med en tung kagerulle og skær 3 med 6-tommer strimler ud af den

    resulterende plade af oksekød.Du skal ende op med 8 til 10 strimler.

  2. Cover overfladen af ​​hver strimmel oksekød med et tyndt lag sennep, under anvendelse af ca. 1 spiseskefuld for hver strimmel.

  3. Kog bacon strimler, en for hver rouladen, indtil de er næsten sprøde, dræne dem og lægge en på langs hver oksekød strimmel.Fjern bacon dyppelse bortset fra et par spiseskefulde, eller nok til at dække bunden af ​​gryden, og reserve gryden til madlavning af rouladen.

  4. Skær et løg i halve, og derefter skære halvdelene ned i tynde strenge.Læg strenge tværs af bacon strimmel på hver skive, mere eller mindre til din smag.Drys oksekød strimler med salt og peber, at smage.

  5. Skær lage på langs i tynde skiver på en anden ark bagepapir.Rul hver splint i 1/4 kop hakket oksekød, så det ligner en 3-tommer udstoppet oliven.Trim lage ende, så det viser, men ikke holde ud af rullen.

  6. Indstil jorden oksekød roll på tværs for enden af ​​en oksekød strimler og rul strimlen, sikre det med en tandstikker.Gentag med alle de rouladen.

  7. Varm bacon dyppelse i panden, der anvendes til at lave mad bacon og brun det rouladen hurtigt.Reducer varmen til lav.Tilføje forsigtigt 1 kop vand eller oksekød bouillon i gryden og låget.Kog på stovetop indtil kødet er mørt, op til 1 time og 30 minutter.Kontroller ofte, og væske, når det er nødvendigt.Kontroller den indre temperatur i roladen nå 160 grader Fahrenheit med en instant-read termometer.

Tips & amp;Advarsler

  • Brug madlavning væske til at lave en sovs.Tilføj flere bouillon til deglaze og reducere indtil blandingen glimter.Tilføj rødvin for en rig smag og majsstivelse at blive tykkere.
  • Tilberedningstider varierer alt efter kvaliteten af ​​kød - den ydre del af runde indeholder mere fedt end øjet.
  • Du kan også stoppe efter en time af madlavning, gøre sovs, og derefter fortsætte med at koge rouladen i sovsen over svag varme i en anden time.
  • Du kan bruge smuldret bacon og hakkede løg i stedet for strimler.
  • Hvis du foretrækker, kan du bruge smør eller olie i stedet for bacon dyppelse til bruning.
  • Rul rouladen fast.
  • Vælg jorden højreb at undgå svind.
  • Treat rouladen ømt, indtil de er kogt og holde deres form.
  • Vær forsigtig, når madlavning og håndtering varme fødevarer.Brug grydelapper og aldrig tilsæt vand pludselig til varmt bacon fedt, da det kan forårsage sprøjtning, der kan brænde din hud.

Ressourcer

  • Epicurious: Quick-Braiseret rødkål og Apple
399
0
1
Kød Opskrifter