Sådan Kog Fillet af oksekød

Beerf Fillet Roast http://www.sxc.hu/photo/978518

Oksemørbrad anses af mange for at være den bedste udskæring af oksekød.Den filet, som er stegen skåret fra midten af ​​mørbrad, er den mest bud for alle.Tjener altid mørbrad med en lyserød center.Over-madlavning en filet af oksekød vil resultere i tørre, smagløse oksekød.

hvad du har brug

  • 1 (2 til 3 lb.) oksefilet stege fra mørbrad Butchers sejlgarn 1 spsk.rapsolie 1 spsk.usaltet smør Salt og peber Kød termometer Heavy bund stegepande eller støbejern stegepande Tænger Ovn-safe bradepande

Instruktioner

  1. Cut 4 længder af slagter sejlgarn omkring 12 inches lang.Læg sejlgarn afsnittene omkring 1 tomme fra hinanden horisontalt foran dig på et skærebræt.Læg fileten stege på langs hele sejlgarn, så den tynde ende af stegen er tættest på dig.

  2. Tie stegen over midten med midtersektionen af ​​sejlgarn.Må ikke binde så stramt, at du skære i kød, bare binde det til at holde det sammen.Fortsæt med at binde sejlgarn, indtil stegen er pænt bundet og mindre fl

    oppy at håndtere.

  3. Tilsæt salt og peber din filet stege.Forvarm ovnen til 400 grader F.

  4. Varm smør og rapsolie i din stegepande over høj varme.Når fedtstoffer har smeltet og ligne de er ved at begynde at ryge, tilføje din oksekød og lad det svitse i den ene side i ca. 2 minutter, før du tænder.Vend oksekød og fortsætte sviende på hver side, indtil stegen er brun hele vejen rundt.

  5. Overfør din filet til en bradepande, og sluk for komfuret toppen.Tilføj eventuelle pan saft til bradepande, derefter placere den ind i ovnen.

  6. Bag stegen ved 400 grader F i ca 10 minutter, så tjek interne temperatur med termometer.Anbring termometer i midten af ​​ristet og gør det muligt at komme til hvile ved en temperatur.Tag stegen ud af ovnen, når den når 135 grader F.

  7. Lad din filet stege sidde i 10 minutter før udskæring, derefter skære ind ønskede tykkelse og tjene.

Tips & amp;Advarsler

  • Lad altid oksekød sidde i 10 minutter før udskæring til at tillade saft at omfordele.
  • Kog aldrig oksemørbrad eller tjener det mere end medium, da det bliver tør og usmageligt.
880
0
2
Kød Opskrifter