Sådan kommer Certificeret til processen kød

Certificering hjælper med at sikre sikkerheden for forarbejdet kød . CCat82 / iStock / Getty Images

proceduren for forarbejdning af kød certificering vil afhænge af den tilstand, hvor du vil være i drift, og den form for salg, du skal foretage.Kødprodukter, der vil blive solgt på tværs af stat linjer skal bruge kroppe, der er certificeret og kontrolleret af det amerikanske Department of Agriculture.Der er krav statsligt niveau i de fleste dele af landet samt, men nogle stater tilbyder undtagelser for familiedrevne operationer eller faciliteter, der behandler kød, der skal sælges direkte til slutbrugere, såsom på landmændenes markeder.

hvad du har brug

  • Godkendt facilitet
  • Licensing papirarbejde

Instruktioner

  1. Skriv en forretningsplan, der tager tid til at overveje, hvorvil du blive sourcing dit kød, og hvem dine kunder vil være.Kontakt din statens Institut for Jordbrug og USDA til at forklare præcist, hvad du vil gøre, og bede dem om at sende dig relevante papirarbejde.

  2. Forbered en udstyrsliste, detaljering maskiner du vil bruge i dit

    anlæg.Sørg for, at alt, hvad du har listet er på USDA godkendt udstyr List.Du behøver ikke at forelægge denne liste til revision, men inspektørerne kan citere overtrædelser under inspektioner, hvis dit udstyr ikke er kompatibel.

  3. Forbered en risikoanalyse og kritiske kontrolpunkter politisk erklæring, angivelse af de procedurer, som du vil bruge til at sikre, at dit anlæg er ren og dit produkt er sikkert.Du bliver nødt til at foretage mikrobiel test på en regelmæssig basis for at kontrollere for tilstedeværelsen af ​​Escherichia coli, eller E. coli.USDA tilbyder assistance til små operatører med at afslutte HACCP rapporter.

  4. Hvis dine produktionsplaner kræver trin eller processer, der ikke passer pænt ind i statslige eller føderale protokoller, skal du formelt anmode en varians.Kontakt de myndigheder, der skal fører tilsyn din operation, og spørge dem om den relevante procedure.Dette vil normalt indebære at betale et gebyr, og derefter anmoder om en høring, hvor du kan forklare dine produktionsprocesser, og derefter at give dokumentation for, at de er sikre.

  5. Hvis du er interesseret i at opnå økologisk certificering for dit kød behandlingsanlæg, bliver du nødt til at betale ekstra gebyrer og gennemføre yderligere papirarbejde.Økologisk status kan normalt fås gennem din statens landbrugs afdeling, og hvis du behandler produkt til mellemstatlige handel, vil du arbejde med USDA så godt.Økologisk certificering skal indhentes i tillæg til din primære certificering, snarere end som en erstatning for det.

278
0
1
Kød Opskrifter