Den bedste måde at mør en oksekød bøf

Mange mennesker anser bøf at være en af ​​de mest storslåede fødevarer der er.En bøf kan være et måltid egnet til en konge, men en dårligt forberedt bøf kan være så skrappe som sko læder.Der er en række strategier for at sikre, at din bøf er bud nok til de mest kræsne diner.

Den bedste måde at mør en oksekød bøf
(Irina Doty / Demand Media)
kødstykke

Jo mere en koens muskel bevæger sig, jo mere det brænder mørning fedt og opbygger mager, hårde muskler.Ved valg af et kødstykke,null, jo tættere på midten af ​​en koens krop, jo mere bud det vil være.

almindelige navne for bøffer fra denne mest bud området omfatter T-bone, New York striben, filet mignon, porterhouse og mørbrad.Mindre ømme dele såsom bunden runde, gump og skafter er så skrappe, at de sjældent skæres i bøffer.De er ofte forvandlet til hakket oksekød eller anvendes som stege.

Mængden af ​​fedt i bøf, der ofte omtales som marmorering, er også vigtig.Denne fedt er det, tilføjer saftighed og smag til bøf.Et godt opskåret kød med dårlig marmorering kan stadig vise sig t

ør og hård.

Irina Doty / Demand Media
Madlavning Forberedelser

Må ikke grille en bøf uden mørning det.En metode at gøre det er at banke bøf med en kød hammer.Den dunkende virkning af en kølle nedbryder muskelfibrene af kød, hvilket gør kødet mere mørt.

En anden metode er at udføre kødet med en skarp kniv.Skær omkring halvvejs gennem kødet med en diagonal skive.Fortsæt med at gøre disse indsnit en tomme fra hinanden på bøf.Disse nedskæringer nedbryde muskelvæv, hvilket gør bøf mere mørt.

Irina Doty / Demand Media
Marinader

Marinering bøf er ikke kun en fantastisk måde at give smag, men også en nem måde at hjælpe mør en bøf.Der er to typer af marinader til mør bøf: sure marinader og enzymatiske marinader.

Sure marinader afhængige syrer til at frigive proteiner ind i kødet, der mør oksekød.Nogle almindelige sure marinade ingredienser omfatter, vin, eddike, og citron eller limesaft.Hvis der imidlertid anvendes for længe disse marinader, de proteiner, som frigives i sidste ende vil gøre kødet endnu hårdere.Hvis du bruger en sur marinade, kun suge kødet i to timer, før du bruger.

Enzymatiske marinader har særlige enzymer, der frigives til kød, mør dem.Disse enzymer findes oftest i frugter som ananas eller papaya.Calcium i mejeriprodukter kan også anvende enzymer til at nedbryde kød.

Irina Doty / Demand Media
Madlavning metoder

Uanset hvad du gør, før madlavning en bøf, den måde bøf er kogt er helt afgørende i tenderizing processen.Saftighed af et stykke kød er direkte relateret til hvor grundigt det er kogt.Så hvis du kan lide bøffer, der er godt gjort, er kødet sandsynligvis vil være tør og hård uanset hvilken tenderizing metoder, du bruger før tilberedning.

Den ideelle bøf er medium til medium-godt.Hvis du skåret i bøf, skal det koges langs kanterne med en lyserød center.Hvis du er bekymret for sundhedssikkerhed, USDA anbefaler bøf nå en indre temperatur på 145 grader F. Den nemmeste måde at måle dette på er ved hjælp af en sonde termometer, der måler kødets indre temperatur.

Irina Doty / Demand Media
129
0
5
Kød Opskrifter