Sådan Grill en flanke eller nederdel Steak

fleste bøffer solgt til at grille er møre, godt marmoreret udskæringer fra dyrets ribben og lænd områder.Flanke bøf og nederdel steak er helt forskellige, både i deres struktur, og hvordan de er forberedt.Begge er snit med en karakteristisk korn skabt af lange, træede strenge af hård muskelfiber.At nyde dem på deres bedste, skal du bruge en marinade at tilføje smag og derefter grill dem hele.

Grillet flanke bøf på træ skærebræt siden af ​​to plader af tacos .
(Pamela Follett / Demand Media)
hvad du har brug

• flanke eller nederdel Steak • Grill • Soy Marinade (valgfrit)

Krydret nederdel bøf på en tallerken ved siden af ​​en BBQ grill .
Pamela Follett / Demand Media
Trin et

Forvarm din grill til en temperatur på 400 grader Fahrenheit.Hvis du bruger trækul, vil kullene brug ca. 30 minutter at nå frem til den korrekte temperatur.

Termometer læsning 400 grader over en grill.
Pamela Follett / Demand Media
Trin to

Fjern din flanke eller nederdel steak fra køleskabet.Hvis det er blevet marinering, bruge friske papirservietter til at skamplet eventuelt overskydende fra overfladen.Hvis det er blevet behandlet med en spice rub, spray kødet med vegetabi

lsk olie for at beskytte krydderier mod glohed.

Krydret nederdel steak sprøjtet med madolie .
Pamela Follett / Demand Media
Trin tre

Placer flanke eller nederdel bøf på grillen.Både flanke og nederdel er meget magre udskæringer, så dryppende fedt er usandsynligt, at forårsage nogen flare-ups.

Nederdel bøf på grillen.
Pamela Follett / Demand Media
Trin fire

Grill en tynd nederdel bøf for kun 3 til 4 minutter pr side for mellemstore sjældne, eller et ekstra minut, hvis du foretrækker det medium.Flanke bøf er en tykkere snit og kræver op til 20 minutters tilberedningstid.Vend det hvert par minutter for at sikre endnu madlavning og minimere risikoen for forkulning.

Køkken -timer indstillet til 20 minutter.
Pamela Follett / Demand Media
Trin Fem

Test bøf om maden ved at indsætte en instant-read termometer vandret ind i tykkeste del af kødet.Den bør læses 130 F i en nederdel bøf, som ikke bliver nødt til at hvile.Den større flanke bøf bevarer mere varme, så trække det fra grillen ved 125 F i stedet.Det beholdt varme, eller "fremførsel madlavning," vil hæve dets temperatur de resterende 5 grader.

Termometer læse temperaturen i nederdel bøf på en grill.
Pamela Follett / Demand Media
Trin Six

Slice din nederdel eller flanke bøf på tværs af kornet på et lavvandet diagonalt, for at gøre tynde, let-tygges strimler.Flanke bøf skal hvile i 5 til 10 minutter, før den er skåret, men nederdel steak kan skiver med det samme.

Skiver nederdel steak på et skærebræt .
Pamela Follett / Demand Media
Tips

• nederdel og flanke bøf er typisk tjent medium-sjældne, hvilket sikrer de forbliver saftig og smagfuld.Hvis du koge dem forbi medium, deres allerede hårde fibre begynder at trække sig sammen, hvilket gør dem meget chewy.

• nederdel og flanke er tætte og hårde, hvis skiver tykt.Tjene dem i slanke 1/8 tommer skiver forkorter deres muskelfibre, der forlader dem bud nok til at være behagelig og lade deres rige velnæret smag i centrum.

45
0
8
Kød Opskrifter