Sådan laver kylling Ligesom KFC oprindelige opskrift

Start for at Finish: 45 minutter, plus marinering tid

portioner: 4

Sværhedsgrad: Intermediate

Kentucky Fried Chicken, i daglig tale kaldet KFC for korte, er en sydlige-stil stegt kylling kæde kendtefor sin sprøde, salt, krydret stegt kylling.Kæden reklamerer det faktum, at det bruger en speciel blanding af 11 forskellige urter og krydderier .Opskriften er en tæt bevogtet forretningshemmelighed, og denne version af stegt kylling er tilpasset fra en af ​​The Guardian og Ron Douglas, forfatter til "Amerikas Most Wanted opskrifter."

Ingredienser

Kylling og Marinade

  • 4 kylling underlår
  • 4 kylling lår
  • 1 kop kærnemælk
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk stødt sennep pulver
  • 1 tsk stødt sort peber
  • Vegetabilsk olie til stegning

Spice Mix

  • 1 spsk jorden oregano
  • 1 spsk cayenne pulver
  • 1 spsk jorden salvie
  • 1 spsk merian, tørrede
  • 1 spsk basilikum, tørret
  • 1/2 spsk selleri salt
  • 1/ 2 spsk løg salt
  • 1 spsk hvidløg pulver
  • 1 spsk røget paprika
  • 1/2 spsk jorden sort peber
  • 1/2 spsk jorden hvid peber
  • 1 1/2 spsk MSG
  • 1 1/2 tsk hvidt sukker

Coating

  • 2 1/2 kopper hvidt mel
  • 1/2 kop majsstivelse
  • 2 æg

Kørselsvejledning

I en storrøreskål, kombinere kylling dele med kærnemælk, salt, sennep pulver og peber.Coat stykkerne jævnt, derefter dække med plast wrap.Opbevar natten for 8 til 12 timer.

Tip

  • Bring kylling til stuetemperatur inden belægning og stegning kyllingen.

I en stor skål, kombinere alle ingredienserne for krydderi mix.Tilsæt 1 3/4 kopper hvidt mel og 1/2 kop majsstivelse.Rør med en gaffel til at blande ingredienserne.

I en flad skål, slå 2 æg med en 1/4 kop af marinaden til kyllingen.Hæld den resterende 3/4 kop mel i en separat flad skål.

Fyld en mellemstor, tung bund gryde, som en støbejern stegepande, med mindst 2 inches af vegetabilsk olie.Varme til 350 grader Fahrenheit på medium-høj varme, afprøvning af temperaturen med en hurtig-læst termometer.

Tag et stykke kylling og ryst overskydende marinade.Dukkert i hvedemel, belægning jævnt, så kærnemælk og æg mix.Lad den overskydende kærnemælk mix dryppe, derefter dyppe i krydret mel.

Placer kyllingen brik i den varme olie, ved hjælp af metal tænger, hvis det er nødvendigt.Gentag i to til fire flere stykker af kylling, afhængigt af størrelsen på din pande.

Advarsel

  • Forsøg ikke at lave mad alle kyllingen på en gang. Kog i partier , som alt for mange stykker i gryden vil sænke madlavning temperatur.Test temperaturen af ​​olien hele tilberedningsprocessen.

Vend stykkerne af kylling, når en side har vendt en dyb, gylden brun farve og er sprøde.Fortsæt dypning og stegning kylling indtil alle stykkerne koges.Det vil tage omkring 10 minutter for lår og 7 minutter til drumsticks til fuldt ud at lave mad.

Tøm kogt kylling på et stykke køkkenrulle-foret plade.Serveres kyllingen mens den stadig varm.

Ekstra Tips

Kylling er fuldt kogte når den interne temperatur læser 165 grader F. Kødet vil være uigennemsigtig og hvid, og saft fra kyllingen vil køre klar.

Opbevar kogt kylling på en bageplade i en ovn opvarmet til 200 grader F. Dette vil holde kyllingen varm, mens de andre stykker kok.

Start med stegning lårene først.Som større stykker, de tager længere tid at lave mad, og vil være mindre tilbøjelige til at blive overcooked når det opbevares i den varme ovn.

At tilberede alle kyllingen på en gang, bruge to støbejern skillets eller pander til at stege din kylling, så fire styk pr gryde.Kog lårene i en gryde og underlår i den anden.

Variationer

MSG er valgfri, men for at få den klassiske KFC smag, er det nødvendigt.

Denne opskrift producerer kylling med en craggier skorpe end KFC.For at holde skorpen fra at være så sprød og heftig, marinere kyllingen i salt og krydderier kun, ingen kærnemælk.

For en tyndere belægning , dyppe kyllingen kun i krydret mel, ikke i melet, æg vask og krydret mel.

For en version af KFC krydret kylling, fordoble mængden af ​​cayenne og sort peber bruges i opskriften.

420
0
0
Kylling Opskrifter