Hvordan laver Popeyes Fried Chicken i hjemmet

Start for at Finish: 60 minutter, plus saltning tid

portioner: 6

Sværhedsgrad: Intermediate

Popeyes stegt kylling, også kendt som Bonafide Kylling , er restaurant-kæden fortolkning af Southern-stil stegt kylling.Kyllingen er kendt for sin ekstra skarpe, forrevne belægning, som kan enten mildt eller stærkt krydret.At kopiere kylling derhjemme, kan du bruge ikke-udbenet stykker, der er blevet lage - dyppet i en salt og krydret bouillon - og dobbelt pels kyllingen før friturestegning det.Denne opskrift er tilpasset fra en af ​​Wylie Dufresne til kylling bud, offentliggjort på alvorlige spiser og i Fried & amp;Sandt: Mere end 50 Opskrifter til USAs bedste Fried Chicken og sider .

Ingredienser

Kylling og Saltlage

  • 2 pounds kylling lår, udbenet, men med hud
  • 4 kopper kærnemælk
  • 1 tsk Tabasco
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk Montreal steak krydderi
  • 1 tsk cayenne pulver
  • 1 tsk salt

Krydderier Mix

  • 3 tsk hvidt sukker
  • 3 tsk salt
  • 3 teskefulde tørrede løg
  • 1 1/2 tsk tørret basilikum
  • 1 1/2 tsk tørret oregano
  • 1 tsk rød chili flager
  • 1 tsk stødt sort peber
  • 1 tsk hvidløgspulver

Coating og Madlavning

  • 3 hele æg
  • 2 ounce vodka
  • 6 kopper selvhævende mel
  • 2 kopper Cornstarch
  • 3 tsk bagepulver
  • 2 spsk løg suppe mix
  • 3 spsk salt
  • 3 spsk Montreal steak krydderi
  • 4 spsk paprika
  • 1 1/2 spsk cayenne pulver
  • 1 spsk hvidløg pulver
  • 1 tsk stødt sort peber
  • Vegetabilsk olie til stegning

Kørselsvejledning

saltning

Bland denkærnemælk og krydderier i en stor skål.Tilsæt udbenet, hud-on kylling lår, og bland godt.Sikre, at alle stykkerne er godt belagt.

Dæk skålen med plastfolie og opbevar den i køleskabet i mindst otte timer eller natten over.

Coating og stegning

I en mellemstor skål, slå de to æg og vodka.Grind alle ingredienserne til krydderiblanding i en spice grinder , indtil de bliver et fint pulver.

I en stor skål, kombinere mel, majsstivelse, salt og krydderier, herunder krydderiblanding.Rør godt rundt til jævnt distribuere krydderier i melet.

Hæld vegetabilsk olie i en mellemstor gryde.Har mindst 2 til 3 inches af olie i gryden.Varm gryden på medium-høj varme, indtil olien når 350 grader Fahrenheit, som målt med en hurtig-læst eller slik termometer.

Lift én kylling stykke fra saltlagen, og dyp det i krydret mel.Coat kyllingen grundigt med mel.

Dyp mel-coatede kylling i pisket æg, og derefter igen i krydret mel.Sørg for, at kyllingen er fuldt belagt hver gang, da undervognsbehandling det vil føre til dårlig skorpedannelse under stegning.

Placer kyllingen i gryden til friturestegning ved hjælp af et par af metal tænger.Kog kyllingen indtil den er gyldenbrun, dreje brikkerne halvvejs gennem processen.Dette vil tage ca. syv til 10 minutter, afhængigt af antallet af stykker madlavning på en gang.

Advarsel

  • Må ikke overcrowd puljen, når stegning af kylling.For mange stykker vil sænke temperaturen af ​​olien, hvilket betyder, at kyllingen vil kræve mere tid til at afslutte madlavning.

Fjern kyllingen fra olien og læg brikkerne på en køkkenrulle-foret plade.Lad kyllingestykkerne hvile i to minutter, drys dem med ekstra salt efter behov, og tjene dem varme eller ved stuetemperatur.

Variationer

Øg mængden af ​​cayennepeber i krydret mel, hvis du ønsker en spicier version af denne stegt kylling.

Brug hvidt kød i stedet for mørkt kød til et sundere valg.Men reducere tilberedningstiden, da hvidt kød kokke hurtigere end mørkt kød .En kyllingebryst, udbenet og halveret, vil være klar i omkring seks til otte minutter.

Brug kylling uden skind til en mindre rig version af Popeyes kylling.Ligeledes at være tættere på Popeyes-version, skal du bruge udbenet stykker .Udbenet stykker vil dog tage længere tid at lave mad, der kræver omkring 12 til 15 minutter.

903
0
0
Kylling Opskrifter