Sådan Steam - Kog en kyllingebryst

Kyllingebryst kan dampet fra frosne, men regne med mindst to gange kogetiden som for optøet kød.Som et alternativ, tø brysterne først i mikrobølgeovnen, anbragt i et enkelt lag på et fad dækket med plastfolie, med ¼ kop vand tilsat.Fordi mikrobølger afviger i deres magt, bruger hver model egen afrimning indstilling baseret på vægten af ​​kylling.Mikrobølgeovnen afrimer på en lav effekt for at undgå madlavning kødet.Hvis der ikke er optøningsindstilling, arbejder i 2-minutters sessioner på mikrobølgeovn lave indstilling, kontrol forløbet efter hver blast.Lad kyllingen stå i 10 minutter for ikke-udbenet kylling, 5 minutter til udbenet.Optøet kylling bryster skal dampet så hurtigt som muligt.

Fordi kyllingebryster er så magert - en grund, de er sådan en potent valg til sunde damper middage - de kan tørre ud let og mangler smag.Valg-udbenet bryster giver lidt mere smag, som ikke efterlader huden på.Men slap, rynket kylling huden frisk ud damperen er næppe en appetitlig proposition.En ligetil løsning er at saltlage kyllingebryster først, ved hjælp af groft ¼ kop kosher salt pr liter vand *, for omkring 15 til 30 minutter, dækket i køleskabet.Alternativt, marinere kyllingebryster i en asiatisk-inspireret kombination af sojasauce, fiskesauce, hakket hvidløg, chili flager, ris vineddike og sesamolie.Placer kyllingen i en genlukkelig plasticpose og tilsæt marinaden, så opbevares i køleskab op til 2 timer.Længere og syrerne i sauce kan kompromittere kylling tekstur.

Tag kyllingen ud af køleskabet og læg brysterne i et enkelt lag i en bambus damper eller dampende rack over en stor gryde fyldt en tredjedel afmåde med kogende vand;ikke fylde potten så fuld, at vandet når hønen.Målet for en pasform over puljen.Dæk damper med låg og lad det simre gryden på en rullende kog i 20 minutter.For ikke-udbenede bryster, tillader cirka fem minutter længere.Fjern damper og tillade kylling til hvile i 5 minutter.For at sætte skub i de varianter, klæde bunden af ​​damper kurv med citronskiver og urter , såsom basilikum, timian eller merian , lægge kyllingebryster på toppen, og dæk med endnu et lag af citronskiver og urter.Scatter et par knuste hvidløgsfed blandt brysterne, også.Placer damper kurv over en gryde med kogende vand og damp i 15 til 20 minutter.

til damp kyllingen med sin egen fugt, wrap brysterne individuelt i alufolie, dressing hver med olivenolie, limesaft, salt og hakkede grønsagersåsom zucchini og peberfrugter.Placer pakkerne i en bradepande, dække bunden med ½ tomme af vand, og stege i en ovn forvarmet til 350 grader Fahrenheit i 15 til 20 minutter.Til kylling med karameliseret glans, klappe kyllingebryster tørre og sauter for kun 1 minut, på kun den ene side, i varm olie eller smør over medium varme.Flip brysterne, tænde for varmen ned lav, dække panden stramme og koge i 10 minutter på den laveste indstilling.På dette tidspunkt, fugten inde kyllingebryster begynder at opbygge og damp kødet. Fjern ikke låget i løbet af disse 10 minutter.Fjern låget, slukke for varmen og kontrollere, om den interne temperatur er 165 F.