Jupiterimages / Comstock / Getty Images Fremmes af
Før de dage af homogeniseret mælk, der adskiller cream var så simpelt som at lade mælken til at sidde.Cremen steg til toppen af mælken og man kunne skimme det.Men denne metode var for langsom til ekstraktion af store mængder fløde.En mekanisk creme separator gør arbejdet meget hurtigere og kan håndtere store mængder mælk og fløde.Dagens centrifuger arbejde meget på samme måde som de første centrifuger.
Mælk indeholder kugler af smørfedt, der er større og lettere end mælk molekyler.Når du tillader unhomogenized mælk til at sidde, cremen naturligt stiger til toppen.Det meste af mælken, du køber i supermarkedet er pasteuriseret og homogeniseret.Under homogeniseringsprocessen, passerer mælken gennem en række filtre, der bryder smørfedt i mindre og mindre kugler, indtil de er for små til at adskille fra resten af mælken.
En creme separator fungerer via centrifugalkraft.Maski
nen spins rå mælk i en balje eller bassin.Under denne proces, er de lettere smørfedt kugler slynget til ydersiden af beholderen, hvor de kan tappes.Maskinen adskiller cremen meget hurtigere end grovhed metode samt adskiller flere af fløde fra mælken.En svensk ingeniør, Dr. Carl Gustaf De Laval, begyndte at eksperimentere med en mekanisk creme separator i 1859, ved hjælp af en tønde til at spinde mælken, derefter skumme fløden fra toppen efter tønden stoppet.Dernæst byggede han en separator, der anvendes en række spande til at adskille 35 gallons mælk ad gangen.I 1878 introducerede han en kontinuerlig creme separator, der kunne behandle 300 pounds af mælk i timen.
En creme separator vil ikke adskilt fløde fra homogeniseret mælk.Mindre maskiner beregnet til brug i hjemmet separat mælk og fløde et par gallon ad gangen, men store kommercielle separatorer tillader kontinuerlig adskillelse af store mængder af mælk og fløde.Skummetmælk strømmer fra et udløb af maskinen og fløde fra en anden.
