Hvad er en gryde ?

En vellavet gryde er et vigtigt værktøj madlavning . BananaStock / BananaStock / Getty Images

En gryde er en grundlæggende gryde anvendes til fremstilling af saucer, dampning grøntsager, kogende kartofler og varme væsker som suppe.Den væsentlige del af en god gryde er, at det leder varmen jævnt og reagerer hurtigt skiftende varme.Nonstick belægning af mange gryder forhindrer dem i at lækker gravies, men fordi en god sauce stock afhænger af "bits" skrabet fra bunden af ​​gryden at give det ekstra smag.

Shape

  • En gryde skal være runde, har lige sider, en tætsiddende låg og en flad, rund bund.Bunden skal være tykkere end siderne for bedste varmeledning.Andre former omfatter Windsor gryde med tragtformet sider, hvilket er godt for saucer, men mindre funktionelle til andre anvendelser.Den Saucier har bredere, afrundede sider, der er kortere end den klassiske gryde.Omrøring er lettere i bredere Saucier, og fødevarer ikke blive fanget i vinklen mellem bunden af ​​gryden og dens sider.En Saucier foretrækkes til opskrifter,

    der kræver konstant omrøring.

Fabrication

  • Reaktive materialer, såsom kobber, aluminium og støbejern, "reagerer" til visse fødevarer og kemisk ændre smagen af ​​hvad er det, du er madlavning.Rustfrit stål er ikke-reaktiv.Ledningsevne er en anden faktor i at vælge den rigtige materiale til en gryde.Kobber er det bedste varmeleder, men er dyrt og høj vedligeholdelse.Aluminium kommer i forskellige grader af kvalitet og pris.Billig aluminium er tynd, buler og bøjer let, ikke leder varmen jævnt og nemt mellemlinerne, forårsager hot spots i gryden.Hard-anodisering af aluminium er et bedre valg, hvis du vælger en aluminium gryde.Støbejern gryder er gode varmeledere, er tunge og skal opretholdes for at forhindre rust.Emaljeret støbejern, samtidig med tunge, er let at rengøre og kan bruges på komfuret toppen, i ovnen og i opvaskemaskinen.En rustfri stål gryde med en aluminium indre kerne på siderne og bunden er et glimrende valg.

håndtaget

  • Håndtaget af en gryde er dens driver.En meget lang håndtag stikker ud fra komfur og kan være farlige, når du flytter rundt på kogepladen.En kortere håndtag er let kontrolleres.Kig efter et håndtag, der er nittet til puljen, ikke skruet på.Skruerne løsnes og gøre håndtaget farligt at bruge, især når de flytter varme indhold.Træ eller fabrikerede håndtag kan se godt, men kan ikke anvendes, når en opskrift kræver ingredienserne "færdig" i ovnen.

Størrelser

  • kasseroller kommer i alle størrelser, og udvælgelse er baseret på brugen af ​​gryden.To forskellige størrelser er passende for en veludstyret køkken.For saucer og sovse, er en 2-Quart gryde anbefales.Brug en 4-Quart gryde til store mængde saucer, ligesom spaghetti sauce og hjemmelavede supper.

794
0
1
Andre Hvidevarer