Sådan Beregn Serving Dele til banketter

Beregning betjener portioner til banketter kan være en af ​​de vanskeligste opgaver for planlægning af en begivenhed.Oprettelse udseendet af en fuld, sprudlende buffet kan ofte føre til spilde, levnet mad, mens skalering tilbage på dele for at spare omkostninger kan forårsage gæster til at føle, at de er bliver skimped.Tidspunktet på dagen og stil af begivenheden spiller en vigtig rolle i at bestemme, hvor meget mad at tilbyde gæsterne.Varigheden af ​​begivenheden bestemmer også den bedste portionsstørrelser for gæster og når maden skal serveres eller udbydes.

Instruktioner

  1. Vælg flere menuvalg, så der er tjent mindre mængder af hvert element.Jo flere valgmuligheder tilbydes, vil færre gæsterne spise i de enkelte punkter.Figur to stykker af hvert punkt per gæst.De fleste gæster vil ikke forsøge hvert element, mens nogle gæster vil fortsætte med at gøre ture tilbage efter mere.Hold en sort for at sikre, at alle gæster er tilfredse.

  2. Beregn fire ounce for hver entrée til morgenmad, brunch og fro

    kost.Fem til syv ounces per entrée forventes på middag.Afhængigt af måltidet, skal man til tre side elementer blive tilbudt med Hovedretter.Morgenmad og frokost er generelt lettere måltider og kræver færre side elementer, mens brunch og middag gæster forventer mere på deres plader.

  3. Skøn 6 til ti stykker per person for en cocktail receptionen inden middag.For en cocktail reception med ingen middag følgende, beregner 10 til 24 stykker, alt efter hvor lang tid, og hvis hors d'oeuvres er på en buffet eller bragt ud hver for sig.Gæsterne vil ikke spise så mange hors d'oeuvres, hvis de serveres i modsætning til buffet.For en modtagelse kun varer en til to timer, kan vælges færre muligheder.Tungere, mere påfyldning hors d'oeuvres er foreslået til receptioner varer to til tre timer.

  4. Plan for to til tre drinks per person for den første time af modtagelsen og én drink per person for hver ekstra time for cocktailreceptioner.Gæsterne drikker generelt mindre i løbet af frokost og brunch og mere under middag og cocktail receptioner.Vurdere fem glas vin i en 750 ml flaske og cirka 16 cocktails fra samme størrelse flaske spiritus at bestemme mængden af ​​alkohol nødvendig.Ca. 20 kopper er i en gallon kaffe og punch, som serverer cirka 10 til 15 personer.Ligesom hors d'oeuvres, vil have et udvalg af drikkevarer reducere mængden af ​​betjener dele er nødvendige.

  5. Bestem demografiske af gæstelisten, da mænd generelt spiser og drikker mere end kvinder.Hvis gæstelisten består af meste mænd, overveje at beregne tungere på betjener portioner.Hvis gæstelisten omfatter mange børn, overveje skalering tilbage på portionsstørrelser.

256
0
0
Andre Typer Af Parternes