Hvordan laver Krystalliseret Ginger

Start for at Finish: 40 minutter plus hviletid

portioner: 1 kop krystalliseret ingefær

Sværhedsgrad: Begynder

Krystalliseret ingefær, også kendt som kandiseret ingefær , er frisk ingefær opbevares i ensød sirup, så efterfølgende tørret og rullet i sukker at give det en "krystalliseret" udseende.Den kandiserede krydderi kan spises som de er, men kan også anvendes til at give smag chokolade og bagværk, som ingefær cookies.Gøre derhjemme for at bruge op ekstra ingefær og for altid at have en sød, krydret godbid på hånden.Denne opskrift er tilpasset fra David Lebovitz og kitchn.

Ingredienser

  • £ 1 frisk ingefær
  • 8 kopper vand plus ekstra
  • 4 kopper brunt sukker
  • 1 1/2 tsk salt
  • 2 kopper hvidt sukker

Kørselsvejledning

Skær de små knopper på ingefær, og skæres i 2 til 4-tommer lange stykker.Skræl ingefær ved hjælp af en vegetabilsk skrællekniv eller en skarp skrælle kniv.

Skær ingefær i 1/8-inch runder.Brug en mandolin at lave papirtynde skiver.Ingefær kan også skæres i 1- til 2

-tommer lange strimler, ikke mere end en 1/4-inch tyk.

Placer ingefær og 2 kopper vand i en gryde og bring i kog ved høj varme.Kog i 10 minutter.

Tøm kogt ingefær, kassere vandet, og fyld igen med 2 kopper frisk vand.Bring ingefær i kog på høj varme, kok på medium varme i 10 minutter, derefter dræne ingefær.

Kombiner kogt og drænet ingefær med farin, resterende 4 kopper vand og salt.Varme på høj varme, indtil siruppen temperaturen når 225 grader Fahrenheit .

Tip

  • Test temperaturen med en slik termometer.For at undgå, at temperaturen stiger omkring 225 grader F, slukke for varmen, når siruppen er 5 til 10 grader fra målet temperatur.Temperaturen vil fortsætte med at stige på grund af restvarme fra puljen.

Cover gryden og lad det på komfuret toppen, med ingefær nedsænket i potten, natten over.Bring siruppen tilbage op til en byld, så dræne ingefær, hælde ud sirup.

Spred hvidt sukker på en plade, og placere veldrænet ingefær skiver i sukker.Rør rundt og kaste til pels helt ingefær stykker i melis.

Placer sukkersød ingefær skiver på en wire rack til afkøling og tørre natten over.Når fuldt tørret, placeres ingefær i en lufttæt beholder og opbevares ved stuetemperatur i op til 3 måneder.

Hvad andet at overveje

Når afskalning ingefær, fjern kun papery brun hud, efterlader så meget af roden intakt som muligt.

Reserve siruppen til brug i andre retter, da det vil have en mild ingefær smag.

Den sidesten hvidt sukker kan bruges til at gøre bagværk eller andre desserter.Det kan have en let ingefær smag.

Ingefær kan også gemmes i siruppen blev kogt i. Placer i en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet i op til et år.

Tilføj tørrede krydderier til siruppen når madlavning og hvile ingefær til at give din krystalliseret ingefær ekstra smag.Krydderier til at bruge omfatter hele kardemomme bælg, hele nelliker og kanelstænger.

570
0
0
Produce & Pantry