Sådan Bevar Bell Peppers til brug hele året rundt

Bevar din dusør af friske peber til året rundt madlavning ved at følge afprøvede og sande hjem konserveringsmetoder. Canning, frysning eller dehydrering - hver teknik har sine fordele og sine ulemper.Uanset hvordan du vælger at bevare peberfrugter, skal du sørge for at følge mad sikkerhedsforanstaltninger for at undgå at ende op med peberfrugter, som kan forårsage botulisme eller andre former for madforgiftning.

Frysning Peppers

Fordi peber en af ​​de få grøntsager, der ikke behøver at blive blancheret - kogt kort før bliver kastet ud i isvand - før frysning, bevare dem i fryseren er en af ​​de enkleste teknikker.Frosne peberfrugter typisk ikke er så skarp efter at være blevet optøet, hvilket gør dem bedst til brug i færdigretter, der ikke er afhængige af tekstur.Peppers kan opbevares i fryseren til ca. ni måneder .

  • Wash frisk peberfrugt , og ​​derefter skive eller terninger dem i størrelse, du ønsker, og arrangere dem på en bageplade.Frys dem i 1 til 2 timer, før overføre peber til lufttætte
    beholdere eller genlukkelige fryseposer, og gemme dem i fryseren.
  • Fjern frøene og stilke fra ristede peberfrugter før udskæring, terninger eller udfladning dem hele.Pak peberfrugterne i lufttætte beholdere med voksbehandlet papir mellem hele peberfrugter eller lag af udskårne stykker.

Canning Metode

Du behøver ikke meget udstyr til kan friske peberfrugter, men du behøver rene sylteglas og et tryk Canner.Fordi huden bliver hård og læderagtig efter konserves, fjerne peber huden for de bedste resultater.

Trin 1

Steriliser de sylteglas i opvaskemaskinen.

Trin 2

Sæt en gryde med vand på at koge.

Trin 3

Blister skind af den peberfrugter i en tør pande opvarmet på komfuret, under slagtekyllinger, i en ovn indstillet til 400 grader Fahrenheit eller på grillen.Lad peberfrugterne køle af, inden gnide skindet.

Trin 4

Når peber skrællet og forberedt, begynde at udfylde dine sylteglas løst, med ca. 1 tomme plads i toppen af hver krukke.

Trin 5

forsigtigt hæld kogende vand over peber, ved hjælp nok til at dykke peberfrugter, men stadig efterlader 1 tomme i toppen af ​​krukken.

Trin 6

Sæt ringe og låg på.Overfør glassene til et tryk Canner fyldt med 4 inches vand.

Trin 7

Varm Canner på høj og lad dampen udluftning i 10 minutter, før du tilføjer vægt, bygge trykket til 11 pounds og behandling af krukker til 35 minutter .

Bejdseprodukt Peppers

Bejdsning peber giver dem nok surhedsgrad til sikkert kan bruge et vandbad i stedet for et tryk Canner.Fordi denne metode kræver lavere temperaturer, hvis frugterne bevarer en behagelig skarphed.For at lage peberfrugter, sterilisere sylteglas i opvaskemaskinen og fylde dem med skåret eller hakkede peberfrugter, efterlader 1/2 tomme plads i toppen af hver krukke.Tilføj saltlage ingredienser som bejdsning salt og god kvalitet eddike, og bejdsning krydderier såsom laurbærblade eller hvidløg til en gryde.

Bring bejdsning væske i kog og hæld det over peberfrugter, fuldt dækker dem og forlader 1/2 tomme af headspace.Kør en kniv rundt inde i hvert glas for at slippe af med eventuelle luftbobler.Placer ringene og låg på krukkerne, og behandle dem i en stor gryde med kogende vand i 10 til 20 minutter , afhængig af din højde.

Tørring Peppers

Tørring - eller dehydrering - fjerner fugt i peberfrugter, som forhindrer mug, gær og bakterier i at vokse.Ligesom blanchering ikke er nødvendigt at fryse peberfrugter, men også er ikke nødvendig, før man tørrer dem.Fjern frø, membraner og stængler.Skær eller hak peberfrugter, og arrangere dem i et enkelt lag.Metoder til tørring peberfrugter derhjemme inkluderer:

  • dehydrering i en dehydrator sat til 140 grader Fahrenheit for 8 til 12 timer .
  • Tørring peberfrugterne i en ovn sat til 140 F eller så lavt som ovnen går.Hvis din ovn temperatur ikke gå så lavt som 140 F, forventer peber til at tørre hurtigere.

Kontrollér peber hver en til to timer under tørringsprocessen.Når peberfrugterne er helt tørt, bør de være skøre.Opbevar dehydrerede peberfrugter i et køligt, mørkt sted, og i lufttætte beholdere til en til to måneder ved stuetemperatur, eller seks til 12 måneder i køleskabet .

630
0
0
Produce & Pantry