Sådan bruges Sesame Seed Oil som ingrediens i Opskrifter

Sesamolie fungerer bedst som en sekundær aroma og efterbehandling ingrediens.Der er tre hovedtyper af sesamolie:

  • ren sesamolie, som kommer fra blidt knust, let ristet hvide frø;
  • sort sesamolie , fremstillet af sorte sesamfrø ristet ved høj temperatur;
  • og ren hvid sesamolie , fremstillet af ikke-ristede hvide frø.

Ren hvid sesamolie er bedst egnet til stegning.Det har en beskeden aroma, men intens smag.

Frying

Ren hvid sesam olie har en røg punkt på omkring 410 F, over minimum 350 F kræves til stegning.Selvom du kan deep-yngel, steger lavvandede og sauter kun bruger sesamolie, er det ikke altid ønskværdigt: Dens ekstreme aroma overhaler næsten enhver ingrediens eller sauce du parrer stegt mad med.

At stege med sesamolie , bruge en kombination af 30 procent sesamolie og 70 procent regelmæssig vegetabilsk olie, eller omkring 1 del sesamolie og 2 dele vegetabilsk olie .Olierne blande nemt med kraftig piskning.Hvis du er friturestegning, check med en friturestegning termometer til at få

olien temperatur mellem 350 og 375 F.

Finishing

Alle tre typer af sesamolie gør fremragende efterbehandling olier, hvilket betyder olie, der anvendes i sidste øjeblikeller deromkring af madlavning eller lige efter tilberedning for at tilføje endnu en dimension af smag og farve til et fad.

At indarbejde sesamolie i røre FRJ , tilsættes 1 til 2 spsk når du tilføjer den endelige ingrediens.Toss eller røre alt godt at kombinere.

Tilføj sesamolie til kød eller grøntsager i de sidste fem minutter af grillning, stegning eller sautering at tilføje en blank glans og aromatisk finish.Tilsæt sesamolie sparsomt.Enten tilføje et par dråber, eller let børste det på ved hjælp af en basting eller wienerbrød pensel.

Marinering

Sesamolie fungerer bedst i olie-syre-marinader, dem, der bruger nogenlunde lige dele olie og syre, såsom citronsaft, yoghurt eller eddike.Du kan bruge en hvilken som helst form for sesamolie, det først og fremmest afhænger af den farve, du foretrækker.At ændre forholdet for sesamolie, piskeris sammen 1 del hver sesamolie og olivenolie og 2 dele syre sammen med urter, krydderier og aromastoffer af valg.

Tip

  • Brush sesamolie på kød og fisk før tilberedning for en kogte-i karamel farve og rige sesam smag.Sesamolie komplekse smag og aroma par specielt godt med grillede fødevarer.

320
0
0
Produce & Pantry