Hvordan laver Fast Hjemmelavet Cultured Kærnemælk

I Colonial America , kærnemælk var et biprodukt af smør . Comstock Images / Comstock / Getty Images

Hvad er kærnemælk?Tja, i kolonitidens Amerika, og endnu senere, kærnemælk var hvad der var tilovers efter at gøre smør.Det var anderledes end i dag kærnemælk, med bits smør flydende i det og en syrlig, men ikke sur, smag.Men moderne smør for øje ikke længere skaber kærnemælk som et biprodukt, var så kultiveret kærnemælk opfundet for at indtage sin plads.Og kulturen, der gør kærnemælk muligt kan igen og igen bruges til at gøre mere kærnemælk, helst du ønsker.

hvad du har brug

  • 6 til 8 oz.kærnemælk
  • 3 kopper frisk mælk
  • Glas kvart jar

Instruktioner

  1. Indkøb 6 til 8 ounces dyrkede kærnemælk for hver ny kvart du foretager.Vær sikker æsken siger, "aktive kulturer";nogle mejerier dræbe kulturer under aftapning.Du skal også bruge 3 kopper enhver form for store-købte mælk, du vil bruge.Eftersom dyrkning proces vil blive tykkere din blanding, hvis du vælger at bruge sødmælk, vil det være tykkere end store-købte kærnemælk - de fleste k

    ommercielle kærnemælk er at gøre med skummetmælk.

  2. Hæld 3 kopper frisk mælk i en ren kvart krukke (eller brug kartonen, at din butik-købte mælk eller kærnemælk kom i).Tilføj 6 til 8 ounces dyrkede kærnemælk til krukken.

  3. Ryst krukken for at blande.Lad det i mindst 24 timer ved stuetemperatur.Ja, det er OK at gøre dette - intet ondt vil ske med din mælk - faktisk, det er nødvendigt for bakteriekulturer til korrekt gøre deres arbejde.Husk, disse er gode bakterier, og deres aktiviteter vil ikke gøre dig syg.

  4. Smag din kærnemælk.Det bør være syrlig og tyk nok, at det hænger ved indersiden af ​​et glas.Hvis du ikke synes det er syrlig nok, kan du overlade det til yderligere 12 timer.Hvis det stadig ikke tærte nok, måske din kærnemælk var gammel, og kulturerne i det døde, eller måske din kærnemælk havde ikke "aktive" kulturer.Men 36 timer skal altid arbejde med en levende kulturperler kærnemælk.

Tips & amp;Advarsler

  • Kærnemælk kan gøre din bagværk - ligesom kiks, majs boller, brød og søde boller - smager så meget bedre.
  • grund af surhedsgraden i kærnemælk, det holder længere i dit køleskab end almindelige mælk gør.
644
0
1
Produce & Pantry