Hvordan at lave mad med hvide asparges

Hvid og grønne asparges er de samme grøntsager, men avlerne højen jord over planten, så snart spyd dukke, en proces kaldet blanchering , og ​​fortsætte processen, indtil spyd modnes.Som et resultat, hvide asparges er mere mørt og har en mere mild smag end dens grønne søskende.Fordi hvide asparges er mildere end grønne asparges, den har brug for særlig behandling, når du koge det.

Hvordan at lave mad med hvide asparges
(Santy Gibson / Demand Media)
Basic Cooking Tips

Selvom hvide asparges har et bud tekstur inde, stilke er tykke og hårdere på ydersiden end grønne asparges , og ​​de harmere bitre smag.Skræl det yderste skindet helt med en vegetabilsk skrællekniv eller skrælle kniv, og skar 1 til 2 inches fra bunden af ​​stilken, hvor det synes hård og fiberholdigt, før tilberedning.Opbevar asparges i køleskabet med stilkene i vand, som du ville med blomster, i 1 til 2 dage før tilberedning.

Santy Gibson / Demand Media
Fremhæv milde smag

Simple tilberedningsmetoder giver dig mulighed for at smage og værdsætte den mil

de smag af hvide asparges.Uanset hvilken metode, du bruger, koge asparges, indtil det er bare udbud og en skarp kniv glider let ind i stammen, hvor som helst fra 8 til 15 minutter afhængigt af tykkelsen af ​​spyd.Traditionelle madlavning metoder omfatter:

  • ulmende i meget forsigtigt kogende vand,
  • krybskytteri i vand, der er lige under kogepunktet, og
  • dampende i en dobbelt kedel eller damper.
Santy Gibson / Demand Media
Ledsageforanstaltninger Ingredienser

Lidt surhed, fedt og salt giver kontrast til den rolige smag af hvide asparges.Bruge andre ingredienser sparsomt og årstid dem let, så de ikke overmande vegetabilske:

  • Give saltiness med stykker af sprød bacon eller pancetta eller et drys af revet parmesanost.
  • Sørg sure saucer at hælde over den kogte asparges eller til dypning, såsom en mild vinaigrette, en herbed aioli eller en citron hollandaise sauce.
  • Serveres en klat almindelig mayonnaise eller en kombination af mayonnaise og mild sennep oven på asparges med ristede brødkrummer stænkede over toppen.
Santy Gibson / Demand Media
Forberedelse Alternativer

Hvide asparges giver en elegant og rig smagende suppe når du koge det med lidt hvidvin til surhed, creme til rigdom og enstænk af citronsaft omrøres i lige før servering.Du kan også smide asparges i olivenolie eller aromatiseret valnød eller trøffelolie og stege den i en 400 grader Fahrenheit ovn eller pan-ætse det over høj varme i en stegepande til char huden for en flavorful kontrast til det bud asparges kød;enten metode tager fra 10 til 15 minutter under lejlighedsvis omrøring.

Santy Gibson / Demand Media
746
0
5
Produce & Pantry