Sådan køber en side af oksekød

Slagter forbereder kød i en butik . monkeybusinessimages / iStock / Getty Images

En fuld side af oksekød udgør en relativt stor engangs-køb, men hvis dit hjem er fyldt med dedikerede kødædere, kan det være en meget praktisk løsning.Ligesom et spisekammer fyldt med dåse og syltede produkter fra din have, en fryser fuld af oksekød repræsenterer langsigtet menu planlægning.Du kan ignorere luner prissætning supermarked og foder din familie, hvad du vælger, i stedet for hvad der er på salg på et givet tidspunkt.Alligevel køber en side af oksekød er en stor beslutning, der kræver omhyggelig tanke, før du tager springet.

punkter at overveje

  • Før du tager springet og bestille en side, der er nogle ting at spørge dig selv.Det indlysende udgangspunkt er, hvor lang tid det vil tage dig at spise så meget kød.En side af oksekød typisk vejer fra 240 til 340 pounds, afhængigt af race, så hvis du kun spiser 2 til 3 pounds af oksekød om ugen, dette beløb repræsenterer en toårig mængde.Et andet forhold er de nedskæringer, du modtager.En side

    indeholder premium grill bøffer, men meget mere af din oksekød er i form af stewing nedskæringer og stege.Hvis du ikke normalt køber dem, måske en side ikke være praktisk for dig.Endelig en side af oksekød kræver omkring 6 til 7 kubikfod fryser plads.Hvis du ikke allerede har så meget, skal du købe en kummefryser så godt.

Direct Retail Indkøb

  • Hvis du bor i et område, hvor fryser oksekød er et fælles indkøb, en af ​​dine lokale slagterforretninger kan tilbyde sider af oksekød som en simpel detail køb.Der er mange måder at skære oksekød, afhængigt af dine præferencer, så slagteren vil formentlig tilbyde dig et valg af to eller tre "cut ark" med forskellige andele af bøffer versus stege eller gryderet kød versus hakket oksekød.Det er hvad der svarer til at købe kød i supermarkedet, men på en temmelig større skala.Slagteren vil give dig en simpel pris per pund, som du nemt kan sammenligne med omkostningerne ved at købe alle disse nedskæringer i supermarkedet.

købe fra Farmer

  • købe oksekød fra en landbruger er mere kompleks, fordi du forpligte sig til en andel i et bestemt dyr.Du skal muligvis til at forpligte sig til dit køb så meget som et år i forvejen, så landmanden ved hvor mange stude til at rejse til salg.Landmanden salgspris er normalt baseret på sin "hængende vægt," vægten af ​​styre efter slagtning, flåning og rengøring.Denne pris er ikke så lav som det ser ud, fordi den side vil miste omkring en tredjedel af sin vægt under aldring og forarbejdning.Hvis side havde en hængende vægt på 500 pounds, for eksempel, vil det sandsynligvis give omkring 340 til 350 pounds af fryser oksekød, afhængigt af hvordan det er skåret.

På Meatcutter

  • Du vil også betale kød-Ilder til behandling af massive side af oksekød til detail nedskæringer for dig.Disse gebyrer består typisk af en "kill gebyr" til slagtning af dyret og udskæring gebyrer på et fast beløb per pund.Du vil typisk have mere kontrol over, hvordan oksekødet skæres, når de forhandler direkte med Abbatoir.Hvis du har ønsket at prøve trendy nedskæringer såsom bøjle bøffer og andre bistro specialiteter, dette er din lejlighed.Forvente at skulle betale en lille præmie, hvis du laver mange specielle ønsker, eller hvis du ønsker at Abbatoir at helbrede nogle af oksekød for dig.Spørg efter suppe eller marrow- knogler, oksehaler eller slagteaffald specifikt så mange kød-kuttere simpelthen antage, at du vil ikke have dem.

Value Proposition

  • Det kan være vanskeligt at vurdere, hvor "det værd" at købe en side af oksekød kan være.Du kan næsten helt sikkert købe de samme nedskæringer i den samme mængde i supermarkedet for mindre ved at handle tilbud aggressivt.På den anden side, sammenligning shopping tager tid, og din tid også har værdi.USDA indplacering ordningen sjældent anvendes, dels fordi det tilføjer tid og omkostninger til fremgangsmåden og dels fordi det er baseret på indholdet af slagtekroppen fedt.Græs-fodret oksekød, og magert racer som kompakt Highland eller rangy Longhorn kvæg, billetpris dårligt under dette system, men kan stadig repræsentere premium oksekød.En mere afgørende faktor for mange købere er simpelthen, at købe din egen giver mulighed for at kende din landmand og at vide, hvor din mad kommer fra.

Ressourcer

  • Texas A & amp; M Kødvidenskab: USDA oksekød kvalitet og udbytte kvaliteter
587
0
1
Produce & Pantry