Sådan Kog enoki Svampe

Brug fasteste , at hvideste enoki svampe lave mad med . robinimages / iStock / Getty Images

Ligesom tjavsede, mildt søde tråde af ren umami, enoki svampe eksemplificere magt tilbageholdenhed.Disse lys, behøver tynde svampe ikke holde sig godt til varme, i hvert fald ikke i mere end et minut eller to, men det betyder ikke, at du ikke kan arbejde omkring deres skrøbelighed med kreative - og innovative - teknikker ændret fragrundlæggende stegning, ristning og grille.

Dry Pan-Ristning

  • Dry pan-ristning bringer det umami i enokis og giver en behagelig bitterhed du ikke kan få på anden måde.Du er nødt til at udføre den tørre pan-ristning teknik hurtigt ved høj varme til at holde den samlede tilberedningstid under 1 minut til enokis.Tør pan-ristning ligner sautering, men du behøver ikke bruge olie, og du kan ikke røre maden i gryden - du nødt til at smide det ved at svirpe håndleddet kraftigt.Varm en tør sauterpande over høj varme i 2 eller 3 minutter, derefter drys 15 til 20 enokis i det.Lad enokis sidde, indtil du lugter en let brændende aroma, typ

    isk ca. 15 sekunder, derefter hurtigt svirp panden at kaste dem.Kog dem en anden 10 til 15 sekunder, og derefter skub enokis på en plade.

Grilling

  • Betragtes som den hjemmebane af oksekød og andre solide proteiner, grillen synes en usandsynlig sted at finde fine, sarte enokis - med god grund.Først enokis er så tynde, at de falder gennem riste, og for det andet, pincet virker bedre end tænger på at gribe dem.Men er mulige, grillet enokis med den rigtige stykke madlavning udstyr, man ikke solgt ved siden af ​​de sædvanlige grill redskaber;bruge en rustfri si til grill enokis.Det tager kun et minut eller to til grill enokis, og de ser fantastisk når det bruges som pynt på hjertelige bøf, du kogt sammen med dem.Til grill enokis, let pels dem med olie og læg dem i sien.Iført en varmebestandig grill handske, holde sien på grillen og lad enokis koge i 1 til 2 minutter, smide dem en gang imellem.

Stegning

  • Enokis 'slankhed egner sig godt til stegning, hvilket forvandler dem fra bud antydninger af sødme, der smelter i munden for at sprøde, gyldne bites, hilser ganen med en kombination af karamel og umami.Enokis brug for omkring 1/4 tomme af 375- til 400-graders-Fahrenheit olie eller fedt at stege hurtigt og ensartet;du kan nemt koge dem ved at tilføje en håndfuld på panden, du brugte til at stege en anden mad.De tager også på smag af, hvad der var stegt i fedtet før det, så hvis du koge enokis i det afsmeltede fedt levn fra bacon, for eksempel, vil de indgyde med en solid svinekød smag.Du skal blot tilføje enokis til den varme fedt og kog til de er gyldenbrune og sprøde, ca 2 minutter.

restvarme

  • Den resterende varme fra en varm suppe, sauce eller lad det stege kokke enokis igennem i 2 eller 3 minutter.De let tage smag af fadet, som du tilføje dem, så det vil ikke smage ligesom du bare kastede dem ind som en eftertanke.Føj enokis til den varme suppe, sauce eller lad det stege lige før servering det.

453
0
1
Produce & Pantry